首页 > 百科博览 > 衣食住行 > 饮食
天热了吃这几道菜非常爽口开胃、鲜香解腻
2020-05-18 来源:食指大动

  正宗盐水鸭

 

  用料

  主料鸭750克盐40克

  辅料五香粉2克花椒20粒盐100克葱4段大料3个料酒20毫升姜4片水2000毫升

  做法

  1、先要把盐炒热,锅内加入腌制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”(旋钮),四格火力定时加热4分钟;

  2、鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小时就行;

  (要点提示:要将鸭子身上全部涂抹均匀,盐要趁热抹味道才会吃进去)

  3、现在开始做白卤汁,锅内加2000毫升水,下入白卤调料,手动加热烧开后用小火加热5分钟就行,充分释放调料香味,然后把白卤汁放凉;

  4、腌制好的鸭子,放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时;

  (要点提示:也可省略此步骤,直接风干,泡1小时是为了更加入味)

  5、将浸泡(腌制)后的鸭子放在通风处,风干1-2小时。

  (要点提示:我做的时候就是系一根绳挂在外面,现在冬天风干的很快,这步可不能少,风干后的鸭肉更有嚼劲)

  6、风干后将鸭子第二次放入白卤汁中,盖好锅盖,启动【白斩|葱油鸡】功能进行最后的烹制;

  7、烹饪功能结束后,晾凉斩件就可以开吃啦!


1 2 3 4 5
分享到:
责任编辑:马朝艳