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蒸鸡蛋羹别直接加水 五步让蛋羹比水豆腐还嫩
2021-01-25 来源:温妮私房菜

小的时候曾被这个世界上到底是先有鸡还是先有蛋这个问题所困扰,一直没找到答案。现在长大了也就不纠结这个问题了,毕竟鸡蛋这样高蛋白又美味的粮食更吸引我的关注。鸡蛋在我们日常生活中随处可见,早餐有水煮蛋、茶叶蛋;中餐有番茄炒蛋、牛肉滑蛋;晚餐有蛋花汤、鸡蛋羹等等等等。

蒸鸡蛋羹,直接加水都错了,做好这“5步”,蛋羹比水豆腐还嫩

鸡蛋的营养价值含量极高,不仅有丰富的蛋白质,还含有人体必需的氨基酸,能够促进大脑发育,增强记忆力和反应力。所以无论是男女老少,多吃鸡蛋对身体还是有很大的好处的。鸡蛋可以制作多种多样的美食,而我最喜欢的一道就是鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹,直接加水都错了,做好这“5步”,蛋羹比水豆腐还嫩

鸡蛋羹因为是蒸制品,所以吃起来口感细腻、嫩滑易消化,对于牙口不好的人也很容易进食。鸡蛋羹的操作方法很简单,但却内有乾坤。很多人的做法都是将鸡蛋打入碗里搅拌均匀就上锅蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹不仅口感不好,有时候还能闻到鸡蛋的腥味。

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今天就分享给大家5个蒸鸡蛋羹好吃的妙招,保准你做出来的鸡蛋羹又嫩又好吃!

方法一:蛋液要搅拌均匀。我们都知道一个鸡蛋内含蛋黄和蛋清,要做鸡蛋羹就必须把蛋黄蛋清搅拌均匀,完全打散才行。如果随便搅拌两下就入锅蒸,吃出来的口感不绵密,品相也不好。

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方法二:蛋液要过筛。搅拌好的蛋液会在表面浮有一层泡沫,我们要将这层泡沫撇去,才能蒸出没有蜂窝的鸡蛋羹,这样蒸好的鸡蛋羹表面才光滑平整。

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方法三:加水的比例。在蒸鸡蛋羹时,要加入一些水和鸡蛋液混合,蒸出来的鸡蛋才嫩滑如婴儿的肌肤。那是不是加越多的水越好吃呢?其实不是的,蒸鸡蛋羹加水可是有黄金比例的,那就是1:1.2,水的比例不能超过鸡蛋的1.2倍,否则蒸出来的鸡蛋鲜味就会缺失,口感也不好。

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方法四:覆盖保鲜膜。要上锅蒸鸡蛋羹前最好能够在碗口覆盖上一层保鲜膜,并且刺几个小洞,这样可以有效地阻隔水蒸气滴落在蛋羹表面,不会有“陨石坑”。

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方法五:蒸蛋时间。一般鸡蛋羹蒸制的时间要控制在10分钟以内,关键还要取决于鸡蛋羹容量的大小,以及蒸制的温度高低。一般开文火慢蒸即可。

同时要想蒸出好吃的鸡蛋羹,那么鸡蛋的新鲜程度也是决定鸡蛋羹是否好吃的关键

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好了,以上就是今天和大家分享的做鸡蛋羹的5个小妙招,想吃鸡蛋羹的赶紧试试吧!

小贴士:

  1. 鸡蛋羹加水,不要加自来水,更不要加热水,加40度左右的温水最合适。

  2. 蒸好鸡蛋羹以后,按照自己的喜好,可以加一些葱花、适量酱油,就十分美味了!

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责任编辑:佳梦