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腊肉炖粉条牢记2个技巧 粉条不粘不坨有嚼劲
2021-01-28 来源:第一美食

今天我们要做的这道菜,保证你看不完就直流口水,想象一下,口感略硬更有嚼劲的腊肉,挂上色泽分明,不粘不坨的粉条,再吃一口汤汁之中最能吸收味道的白菜叶,那将是什么样的味道?大概这就是上桌连汤都不会剩下的菜吧。

腊肉炖粉条的正确做法,粉条不粘不坨,牢记2个技巧,好吃有嚼劲

1.首先准备食材

腊肉500克切成2毫米厚的肉片,装入盆中。

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粉条吸水性很强,要多泡一会儿,准备粉条一把 放入盆中,倒入开水浸泡1个小时。

准备白菜一颗切去根部,然后把白菜从中间切开,把菜叶、菜帮切成小片,分开装盘备用。

准备大葱一小段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片一起放入小盆中,再抓入八角1粒,干红辣椒3克,把泡发好的粉条捞出装入盘中备用。

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2.所有食材准备好后开始烹饪

锅内加入适量的植物油,充分滑锅以后 倒入腊肉翻炒出香味,炒至八成熟后倒入葱姜片继续翻炒。

然后倒入白菜帮翻炒至八成熟,白菜帮先炒一下口感上会更香一点。

再倒入菜叶继续翻炒,淋入生抽5克,沿锅边加入清水,粉条比较吸水,所以多放一点,接着开始调味,放入食盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克翻炒一下把调料化开,盖上锅盖焖煮5分钟。

5分钟后倒入已经泡软的粉条,再放入老抽3克上色把色泽调均匀以后,然后倒入砂锅中,用小火焖炖10分钟。

时间到了以后撒上香菜段,淋入少量香油,即可上桌食用。

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责任编辑:佳梦