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老一辈人喝酒前为什么要把酒先“烫”一下

发布日期:2019年12月03日   文章来源:凯风网综合   作者:
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  小时候,每次吃饭的时候,爷爷都喜欢把酒倒在酒壶里面,然后在把酒放在炉子上煮着,把酒烫热了在喝,但现在人喝酒时,很少有人要把酒烫一下了这是为什么呢?今天小编就带大家来了解一下关于酒的文化。

 

  中国有着悠久的饮酒历史,伴随着酿造技术的改进,不仅酒的品种繁多,而且还形成了中国独特的酒文化与酒民俗,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面都占有重要的位置。关羽温酒斩华雄,从此名震各诸侯;曹操青梅煮酒论英雄,苦辣酸甜都在喉……中国历史上,跟温酒有关的桥段很多,都极具英雄豪情。

  一、酒的品种不同 

  很多人以为古人大碗痛饮千杯不醉,那是古人酒量好。其实不然,古人喝的酒一般都是黄酒或米酒,从三千多年前的商周时期开始,我国的老祖宗就创造了酒曲复式发酵法,但酒精含量非常低。直到宋元时期,才有了蒸馏酒的记载,此后白酒作为主要酒类逐步走上餐桌。也就是说,在我国漫长的酒文化历史长河中,黄酒、米酒占据着绝对主导地位,黄酒烫着喝度数更低,口感更加绵柔醇香,古今皆喜。

  二、烘托酒场气氛

 

  自古以来,宴请宾客都离不开酒,这也是烘托酒场气氛的不二之选。然而,古代物产并没有如今这么丰富,饮酒便成为庄严之事,非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用酒。酒成为普通百姓家难得消费得起的奢侈品,既然买酒待客,更要增加一些仪式感,而“烫”酒这一环节,让满屋弥漫着一种浓浓的酒香,更能让宾客感受到主人浓浓的好客之情,更能烘托酒场亲切浓郁的氛围。

  三、酒能御寒养生

  古代没有现代这样好御寒保暖的设施和衣物,天寒地冻的,喝上一杯热酒,能够很快驱散体内寒气,起到预防感冒,强身健体的功效。另外,温酒、煮酒、烫酒对身体好处多多。黄酒加上话梅、姜丝,加温至40~45℃的时候,酒香四溢,饮之暖胃活血,让人感觉神清气爽。葡萄酒加入适量柠檬、丁香、桂圆与白糖,稍微加热后,能够对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力、改善睡眠。我国南方冬天也流行着一种“啤酒煮醪糟”的喝法,味道纯正醇和,香气浓郁。

  古代白酒(烧酒)的酿酒技术还不成熟,温酒去寒还能去掉酒中的有害物质,如甲醇、乙醛等。古代中医很早就发现饮酒过量会产生中毒症状,但把酒加热后再喝,症状明显减轻。其实,就是通过加热,把酒中沸点低的甲醇和乙醛挥发掉,这样酒后就不至于头昏目眩、神志不清、浑身乏力。随着现代酿酒技术的日益成熟,酒中的“杂质”越来越少,如今很少有人通过温酒驱寒,“烫”酒习俗开始渐行渐远,但烫酒对身体还是有好处的。然而,在很多边远农村,这种烫酒习俗依稀还能看到,依然保留着那种原始的、久违的仪式感、亲切感!

(责任编辑:瑾萱)

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