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缺钙 骨质疏松 高血压... 盐竟是“帮凶”
发布日期:2018年02月05日   文章来源:人民日报   作者:
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  咸,是百味之首。在中国人的菜单上,盐占有非常重要的地位。咸的、辣的、重口味的菜,已经是餐桌上的绝对主流。

  但在另一份中国人的疾病名单甚至是死因名单上,有一长串和盐超标相关的词,比如缺钙、骨质疏松、高血压、心脏病、中风、胃癌……

  对于许许多多一边崇尚养生一边又吃盐超标的中国人来说,这些情况,真的有可能遇上。

   

  盐的咸味来自于钠,而钠与尿里排出来的钙有很大关系。肾脏每排出 2300 毫克钠(相当于6克盐),就会丢失40~60毫克的钙。

  简单理解就是——盐吃得越多,钙的损失也会越多。

  关键是,中国人可能这种情况更严重、更普遍。

  2012年中国居民营养与健康状况监测显示:

  我国居民食盐摄入量每天为10.5克,远远超过世界卫生组织推荐的每天5克;

  而我国人均钙的摄入量只是接近400毫克,仅达到推荐值800毫克的一半。

  这一来一去,钙的损失很可能不是一星半点。

   

  在生活中,还会与“高盐值”绑定在一起的词儿,非高血压莫属了。

  如今已有大量研究证实,长期的高钠(盐)饮食与血压升高关系密切。

  钠多了之后,人体对水的需求增大,这些水分存在于血液中,导致全身血液循环量增加,血管由此受到强大的压力,血压攀升。此外,体内钠(离子)增加时,血管外周阻力也会增大,导致血压升高。

  大家可以想象一下,在一个管道中,流动的水越来越多,压力怎么会不大?

  其实,不少得了高血压的人并不会有特别突出的不适症状,也不怎么在意,实际上这种想法非常危险。

  高血压的危害不在于它引起的症状,而在于它用强大的压力考验着你全身的每一支血管。

  可以说,长期高血压造成的损害,没有一个器官能逃得掉。像心脏、肾脏与血管功能关系最密切的器官,往往最容易受到损害。

  任性地吃高盐食品,伤心、伤肾,甚至有一天血管破裂危及生命,也只是分分钟的事。

  吃得咸,口味重,每一个胃癌高发的国家都有这个特点。

  吃得咸是非常明确的胃癌因素,中式咸鱼甚至成了著名的致癌物,上了国际癌症研究机构(IARC)的黑名单。

   

  中国拥有全球18.5%的人口,却每年都认领了全世界近50%的胃癌病例。

  得了胃癌之后,伴随而来的是享用不了任何美食、日渐消瘦却无能为力,以及,不会停止的剧痛。

  胃是食物消化吸收的重要环节,缺了它,人体想正常运行就很难了。正因如此,每年胃癌死亡的人非常多。仅2015年,全国有67.9万人新患胃癌,因胃癌死亡人数则达到49.8万,占了癌症死亡总人数的18%。

  不管是发病数还是死亡数,胃癌都稳居恶性肿瘤杀手榜第2位。

  我们的邻居韩国,胃癌的发病率也非常高。联想到他们爱吃泡菜的高盐饮食习惯,这个结果不难理解。但平时同样吃得太咸的中国,绝大多数人还没意识到这一点。

  也许正在损害你的骨、肾、心、胃

  可能很多人会说,虽然我吃得咸,但也不一定超标啊。

  没错,限盐这件事,很多人都在做了。大家的健康意识毕竟整体上在进步,不会总吃又咸又辣的食物。但实际上,大部分国人吃的盐还是超标了,一些不经意间的行为,就会让你吃下去超标的盐。

  首先看看整体情况。据2012年中国居民营养与健康状况监测的数据显示,65%的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。

  换句话说就是:一半以上的中国人,盐还是吃多了。

   

  我们在前文中多次提到的钠,是盐的主要成分,限盐的核心是限制钠的摄入。2015版的美国膳食指南推荐,人均每天摄入钠含量不要超过1500毫克。

  1500毫克是什么概念?举几个例子大家就能感受到了。

  100克椒盐饼干约含1715毫克钠;

  一份5克的汤/酱料包,约含1200毫克钠;

  104克薯片,钠含量636毫克,这还是最小包的;

  80克牛肉干含钠量约为1600毫克;

  普通的二两(100 克)鸡蛋面中有3克盐,约合1200毫克钠,占全天用盐量的60%。

  意思就是说,没加任何调料的一碗鸡蛋面,已经相当于两顿饭的用盐量了。

  说了这么多咸的食物,还不算那些尝起来不咸但同样含盐(钠)的食物,比如可乐、蛋黄派、酸奶……

  总之一句话,可能有不止一百种方法吃下超标的盐(钠)。

  高盐饮食,可能就发生在我们自己身上,就是我们家人的习惯。

  请提醒自己,也提醒身边的人

  少吃点盐!

(责任编辑:佳梦)

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