认知功能衰退表现为记忆力和注意力下降、失语或视空间功能受损等，患者主要为老年人。据法国健康杂志《medisite》报道，新加坡国立大学的一项最新研究表明，吃蘑菇可有效减缓认知功能衰退。
报道称，新加坡国立大学发表在美国《阿尔茨海默病杂志》上的最新研究结果称，每周食用超过300克煮熟蘑菇的老年人，患认知功能障碍的风险可降低50%。
该大学的雷峰教授(Lei Feng)和研究员谢欧文博士(Irwin Cheah)在2011至2017年对600名年龄在60岁以上的老人进行了神经心理评估，并收集了研究对象的血压、体重、身高、步行速度、抑郁和焦虑程度等多项数据。
该研究检测了6种新加坡人经常食用的蘑菇。结果发现这些蘑菇都含有一种特殊的化合物—麦角硫因。麦角硫因是一种天然抗氧化剂和抗炎剂，它能够促进神经生长，抑制β-淀粉样蛋白和tau蛋白等对神经系统有害蛋白质的产生，从而保护大脑免受神经退行性疾病。