1、彭祖出尧世居彭城

彭祖像

彭祖原名篯铿，是北方大帝颛顼的玄孙。众所周知，尧舜时期，中国正处于氏族制下的部落联盟时代。这个时代的自然环境异常残酷，《淮南子•本经训》曰：“逮至尧之时，十日并出，焦禾稼，杀草木，而民无所食。契俞、凿齿、大风、封希、修蛇皆为民害。”因而，“尧乃使弈诛凿于畴华之野，杀九婴于凶水之上，缴大风于青邱之泽，上射十日而下杀契俞，断修蛇于洞庭，禽封希于桑林。”正是在这样的社会环境下，一个被古人称之为“贤大夫”的带有浓厚神秘色彩的人物——彭祖诞生了。

彭祖世居彭城，帝尧封大彭氏国。据古籍《国语?郑语》注释：“大彭，陆终氏第三子曰镞，为彭姓。封大彭，谓之彭祖，后有大彭氏。”《史记?五帝本纪》记及：“彭祖自尧时举用。”从甲骨文中也可说明大彭国的存在。《殷墟书契前编》中记述：商王朝攻取彭城的甲骨拓片，上面刻有14个字，其中有“辛丑卜，亘贞乎取彭”等字。其大意是：在“辛丑”这天，有个叫“亘”的算卦人占卜到商王朝政取了“彭”地。“亘”活动于公元前11世纪的商朝武丁时期。这片甲骨文和《竹书纪年》中记载的“商天彭”在武丁四十三年，十分吻合。

据说，彭祖活了808岁，最后化作神仙去了。彭祖到底活了多大岁数呢？相传，西汉时期的鲁恭王从孔子住宅里获得了一大批竹简，刻的是古籀文。后让博学多才的孔安国辨认，其中有关彭祖的详细记载说他活了767“甲子”，这个“甲子”是按天数计算的。一个“甲子”为60天，如此折算出来共计46020天，即126岁。在当时人均寿命只有30～40岁的远古时代，彭祖能活到这样大的岁数实为罕见，所以才被后人给神化了。

彭祖楼

2、彭祖家世考

彭祖大名与事迹，最早见于春秋战国时期诸子百家的有关论述，《论语》记录孔子的话说：“子曰”述而不作，信而好古，窃比于我老彭。”所以不仅不敢当作者之圣，也不敢自附于古之贤人——彭祖。

彭祖“贤”在何处？《吕氏春秋•审分览•执一》有云：“因性任物，而莫不宜当。彭祖以寿，三代宜昌。”汉高诱注曰：彭祖，殷贤大夫，治性，寿益七百。《史记·楚世家》载：“彭祖氏，殷之时尝为侯伯，殷之末世灭彭祖氏。”清人孔广森在注《列子·力命篇》“彭祖之智不出尧舜之上而寿八百”之句时说：“彭祖者，彭姓之祖也。彭姓诸国：大彭、豕韦、诸稽。大彭历事虞夏，于商为伯，武丁之世灭之，故曰彭祖八百岁，谓彭国八百年而亡，非实篯不死也。”就明确说明了所谓彭祖年长八百，实际上是大彭氏国存在的年限。

《神仙传》说殷商末年，彭祖已经767岁，并不衰老。其原因在于他性情一直安闲，不留恋世俗，不追求名誉，不讲究坐车与衣服；唯一的兴趣和事情是保养身体。纣王知道了，就封给他一个大夫头衔。可他经常称病在家，不过问政事。纣王想从他那里获得长生之道，便亲自前往讯问，但他什么也不说；纣王赠给他珍玩宝物，前后大数万金。他照单全收，用来接济贫贱人等，自己不留一个。有个叫采女的人，少时得道，懂得养身之法，年已270岁，看上去只五六十岁模样。纣王给她以优厚的待遇，让她到彭祖处问养生之道。她去了，拜求彭祖讲延年益寿之法。彭祖说，欲举形登天，上补仙官，当用金丹。此道至大，非君王所能为。其次，当爱养精神，服草药，可以长生，但不能役使鬼神，乘虚飞行。身不知交接之道，纵服药无益也。能养阴阳之意，可推之而得，但不思言耳，何足怪问也。吾遗腹而生，三岁而失母，遇犬戎之乱，流离西域，百有余年，加以少枯，丧四十九妻，失五十四子，数遭忧患，和气折伤，冷热——养寿之道，但莫伤之而已。夫冬温夏凉，不失四时之和，所以适身也；美色淑姿，幽闲娱乐，不致思欲之惑，所以通神也；车服威仪，知足无求，所以一志也；八音五色，以悦视听，所以导心也。凡此皆以养寿。采女把到的延年益寿的各种要领转教给纣王。纣王试之有验，就像把彭祖养生妙法给秘了：下令“有传彭祖之道者，诛之”还想把彭祖杀掉，以绝后患。【详细】

彭祖养生之道——延年益寿说，简言之曰“五术”

烹饪术

烹饪术

人之来到这个世界上，第一本能的渴求亦即生理机能的需要，就是吃东西。孔子说，“食、色，性也。”在荒蛮的远古时代，为了充饥，人们自然会采集树木果实，狩猎飞鸟虫鱼。但在发现火的功能之前，他们只能生而食之。萧统《文选》序曰：“冬穴夏巢之时，茹毛饮血之世。”待到用火时代，熟食开始以后，怎么恰当得烹烤食物，尤其是怎样调制出有利于人体健康的食物，仍然是个相当大的技术难题。在时代迫切要求烹饪技术有质的飞跃的情况下，彭祖篯铿烹制雉羹，并在一个特殊的时刻得以敬献给大智慧者——帝尧。汉代王逸在为《楚辞•天问》作注中说：彭铿，彭祖也，好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧，帝尧美而飨食之也。彭祖调和滋味、善斟雉羹的技术贡献，则开创了中国饮食文化向保障人体健康目标前进的新里程。陶文台在《中国烹饪史略》中称：彭祖是“中国第一位职业厨师”。更多的人认为，徐州——彭城，乃中国烹饪技术的发祥地。

导引术

导引术

何谓导引《辞海》释：一作道引。“道气令和，引体令柔”的意思。是中国古代强身除病的一种养生方法。《庄子•刻意》成玄英疏：“导引神气，以养形魄，延年之道，驻形之术。”

早在部落氏族从游牧进入定居公耕时代起，彭城（徐州市）就有了气功健身活动，首开中国武术气功之先河。

彭祖发明气功导引术的时代，正是远古的夏商时期，气功导引术也正是中华武术形态的最早雏形。彭祖创始的气功导引术，是“导气令和，引体令柔”的中国古代健身术。它把静功（呼吸运动）与动功（躯体运动）有机地结合起来，是大彭氏国先民健身强体的有效体育活动。我国台湾省学者陈鼓应先生为《刻意篇》作注释时就曾写道：“（导引术）这是一种健身操，形容动作如熊吊颈，如鸟舒展”。这种“健身操”，正是中华武术的最初形态。几千年来，彭祖的导引功法对人们祛病延年、强身健体具有很大的功效。后世的五禽戏、易筋经、八段锦、太极拳等武术功法和套路，都是由此演变发展而来的。

由此看来，彭祖的气功导引术，无可非议的是中国武术的雏形，是武术气功的奠基石。彭祖气功导引术，作为古代有效的防身健身术，它正是中国武术文化的发展源头。

服气术

服气术

服气，又称“食气”。嵇康《养生论》曰：“呼吸吐纳，服气养生。”南朝梁陶宏景，在《养性延命录•服气疗病篇》中介绍此术：彭祖曰：“常闭气纳息，从平旦至日中，乃跪坐，拭目，摩搦身体，砥唇咽唾，服气数十，乃起行言笑。其偶有疲倦不安，便导引闭气，以攻所患，心存其身、头、面、九窍、五脏、四肢，至于发端，皆令所在觉其气运行体中，起于鼻口，下达十指末，则澄和其神，不须针灸刺。凡行气欲解百病，随所在作念之。头痛念头，足痛念足，和气往攻之，从时至时，便自消矣。时气中冷，可闭气取汗，汗出辄周身则解矣。”

摄生术

摄生术

在中国诸多史籍和医学著作中，或多或少都载有彭祖有关“摄生养性”的言论。摄者，养也；摄生，即保养身体。养性，意与保养身体相同。摄身养性术，说的就是怎样做才能保护好身体，对食、色的渴求，乃人之本能、本性，不是外力所能够阻绝的。但人之所以为人，或者说人之所以区别于动物，在于人有高级思维，在接受一定的教育后，本能的感受过会为理性思维所制约。人吃饭，是为活着，这个话反映的是人的本能的需要；但人活着，绝不是为了吃饭，这个话反映的就是理性的东西了。所以，彭祖养生学说，在充分肯定食、色对人的寿命的重要价值的同时，还提出了人的自觉“养性”对增加人的寿命的作用。强调精神当强，肝气宜舒，所谓“神强者长生，气强者易灭”。他主张量才而思，量力而行，不积忧悲，节制喜怒。曰：“久言笑则脏腑伤，久坐立则筋伤，寝寐失时则肝伤，动气疲劳则脾伤，挽弓引弩则筋伤，沿高涉下则肾伤，沉醉呕吐则肺伤，饱食偃卧则气伤，骤马步走则胃伤，喧呼诘骂则胆伤，阴阳不交则疮痱生，房室不节则劳瘠发。”“是以养生之法，不远唾，不骤行，耳有极听，目不久视，坐不至疲，卧不至极，先寒而后衣，先热而后解。不欲甚饥，饥则败气；食诫过多，食过则症块成矣；勿极渴而饮，饮诫过深；勿露卧星月之下，勿饥临尸骸之前，勿冲大热而饮冷水，勿凌盛寒而逼炎炉，勿沐浴后而迎猛风，勿汗出甚而便解衣。”凡此种种，“志士君子，深可慎焉！”只要这么从日常生活言行的细微处坚持去做了，保养好身体的目的也就可以达到了。

房中术

房中术

一种由彭祖创造的男女双修促使性生活和谐，强身健体，延年益寿的养生技术。彭祖房中术原理：在药食同补，固本培元的基础上，有助于调神行气，善于导气通络，打通全身经络，并在每天的房事中善于采阴补阳，补精于脑，使人精神焕发、心情愉快、全身放松、新陈代谢，从而达到健康长寿。

★彭祖的延年益寿养生之道大致有如下四个方面：

其一，注意锻炼身体。每日凌晨即起、端坐、揉目、按摩、砥唇咽液、意守丹田、吸气数十遍；然后起身、熊径鸟伸、运气发功等，他是气功的最早创始人，这套健身法，被后人写成《彭祖引导法》。

其二，是思想修养，他从不计较名利得失，不追求物质享受，情绪恬静而达观。殷王赠其万金，他用来接济贫困，自己无所留。不受“慎喜毁誉”所累，经常保持良好的精神状态。

其三，是生活习惯，他坚持顺乎自然，不伤害身体，冬天注意保暖，夏季时常纳凉，顺应四时节气，使身体舒适安康，重视劳逸结合，用脑切忌过度，衣着求适不求华髦，男女生活饮食合理调节，并说：“凡此之类，譬犹之水，用之过当反为害也。”

其四，是注重饮食健康养生之道。彭祖作为第一个养生家同时也是一位厨艺高超的厨师，很好的将养生和饮食结合起来。这点从彭祖使用员木果籽（茶籽）烹调的野鸡汤为尧帝调养虚弱的身体可以反应出来，《彭祖养道》上曾记载：“帝食，天养员木果籽”。员木果籽（茶籽）为我国特有的物种，本身就富含多种营养物质，延缓衰老。通过彭祖为尧帝饮食的精心打理，尧帝在位七十年，终于118岁仙寿。【详细】

彭祖是烹饪鼻祖，厨师的祖师爷，徐州是中国烹饪文化发源地，被誉为“中华食都”。以徐州为中心的徐海风味则是饮食百花园中一枝十分耀眼的奇葩。在江苏饮食文化史上徐州菜不仅占有极其重要的地位，而且是整个中华饮食文化的发祥地之一。这不仅反映在中国烹饪理论的最早提出或者说形成上，而且体现在中国烹饪实践的发展中。

天下第一羹

彭祖，因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)献给帝尧食用，被帝尧封于大彭(今江苏省徐州市)。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”。雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。“雉羹”乃用野鸡煮烂，与稷米同熬而成的一种汤羹类，具有鲜香醇厚、易消化等特点。《扈从赐游记》中云：清朝皇帝每年“秋猕大典”，都要在澹泊城殿特赐五公大臣“野鸡汤”一器，概因野鸡汤是古代圣君唐尧食用过的，王公大臣皆以能品尝到皇帝所赐的野鸡汤为荣。《本草纲目》去稷米有“益气、补不足、作饭食，安中利胃宜稗，凉血解毒”之功效。雉具有“补中、益气力、止泄痢、除蚁瘘”等功效。两者合二为一，对人体作用可窥见一斑。

羊方藏鱼

羊方藏鱼是一道最具有徐州地方特色的古典名菜，是彭祖烹饪绝技的代表作之一。相传大彭氏国始祖彭祖的小儿子“夕丁”非常顽皮，喜欢吃鱼，更喜欢到河湖中去捕鱼摸虾。彭祖讲究养生，活的非常小心，连观井都要在腰上系上一根绳子，生怕落井，哪能允许小孩子嬉水呢。因此，一旦听说夕丁下河逮鱼，恐其溺水淹死，一定会严厉责罚。这一天，夕丁又抓了一条鱼让母亲烹制，母亲不想费事单做，就将鱼夹在正在炖制的羊肉中，心想做熟后孩子吃完也就拉倒了。谁知彭祖回来吃羊肉，只觉满口异香，回味无穷，十分惊奇，经再三追问，妻子才说出原由。彭祖又如法炮制，果然鲜美无比，香飘四邻。街坊们都来讨教，彭祖便将此技艺教给了大家。

夏商时代，正是我国造字时代，汉字以“鱼”配“羊”而成“鲜”字，日后，彭祖恐遭商纣王迫害，先是亡命西域，继而折返川蜀、流离东南，一路颠沛，一路饥渴，逃生尚且不急，哪里顾得上美味佳肴。因此，彭祖所经彭阳、彭州、彭山、彭水、彭泽、彭溪、彭墩、彭亡山、武夷山，都没有人会做“羊方藏鱼”，唯有彭氏部落的发源地彭城，人民将其做法一代一代地流传下来，今天徐州还有在鱼腹中藏羊肉的做法。

糜角鸡

“糜角鸡”属彭祖食疗菜之一，是采用糜鹿头上的角，与母鸡同炖而成。《本草纲目》云“糜茸功力胜鹿茸。”并言具有“治风痹、止血、益气力、补虚劳、添精益髓、益血脉、暧腰膝、壮阳悦色、疗风气、偏治丈夫”之功效。彭祖之疗生经验，被历代所承认，也被近代科学所证实，故其菜款也能流传至今。

云母羹

另一食疗养生菜“云母羹”，古诗云：“水晶糜角云母粉，钱铿服食享遐龄。此乃食疗胜药物，煌煌寿城望可登。”云母是云母族矿物的总称，工业用途极广，但彭祖选用云母作为食养原料，可谓别具一格，说明彭祖对食物的食性有一定的经验。《本草纲目》日，云母有“治身皮死肌、中风寒热、除邪气、安五脏、益子精、明目、久服轻身延年。下气坚肌，续绝补中，永五劳七伤，虚损少气、止痢，久服悦泽不老，耐寒暑”等功效。并说“久服云母”，能“颜色日少，长生神仙”。可见云母对延年益寿有一定的作用。

易牙五味鸡

传说春秋战国时期齐国的易牙，很崇拜彭祖的烹调技艺，曾三到彭城学习烹饪技艺，并对其食养后有所创新，创制了“易牙五味鸡”等食疗菜款。相传乾隆皇帝与纪晓岚下江南途经徐州，在“易牙居菜馆”吃了此菜，尔后赞赏不绝，并题文作对。乾隆题上联：“一溪乌鸡，鸡羹传世”，纪晓岚题下联：“竹金戋钱，钱铿调鼎”。唐代诗人皇甫冉也曾为彭祖题诗云：“闻道延年如玉液，欲将调鼎献明方”。

享誉全球的“东坡肉”

提及徐州美食，不得不提苏东坡。宋代大文豪苏东坡(1036-1101年)，作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。最早在是徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”。【详细】

彭祖留给后人的遗产是丰厚的。因其寿高而有养生之“五术”，“五术”的奥妙为东汉丰县人张道陵创立的道教所继承；因其开创烹饪技术，成为中国饮食文化的鼻祖，并因献雉羹于尧而有大彭氏国，不过，有一点实在的、无可争议的，那就是大彭氏国的都城——彭城留存下来，并且在不断地扩展、演绎着它的与生俱来的创奇。

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