1、风月花香藕  

　　渔家傲  

　　             晏殊  

　　越女采莲江北岸，轻桡短棹随风便。人貌与花相斗艳。流水慢，时时照影看状面。  

　　莲叶层层张绿伞，莲房个个垂金盏。一把藕丝牵不断。红日晚，回头欲去心缭乱。  

荷花开得正娇艳时吃到的新藕，即为花香藕。金陵有谚语说道：“头茬韭———花香藕，新嫁的娘子———黄瓜钮”，还有“带刺的黄瓜顶花的藕”都是说花香藕的清纯新嫩。花香藕上市早，大暑后，荷叶挤满水面荷花次第开出时即掏上来。刚出塘时，白嫩嫩水汪汪的，一道道紫箍像美人的束腰，含羞的顶芽簇簇粉红，藕头黄绿半透明……简直就是国色天香，看一眼也是件赏心乐事。入口后，更是蹦脆蹦脆，肉嫩浆甜，如同一团白雪，给人留下爽爽的清凉余香，可与最好的鲜梨媲美。  

“小暑大暑，上蒸下煮。”最热的三伏天里，土地晒得像火炉，叶菜类像苋菜、空心菜不是年华老去就是给烤委靡了。一般蔬菜短缺的时候，花香藕从清凉的乡下水塘里源源而来，适时填补了“伏缺”。这种嫩藕切成细丝，旺火热油的锅里下红椒丝先炝，再倒入藕丝略翻炒几下，装盘前若是能点缀上些许青碧的葱花，极是赏心悦目，清新可口。凉拌藕片撒上白糖，装在青花盘子里，顿有一种女人走上T型台那般从容与自信；还有藕炒肉片，更是一个脆爽，适口至极；就算是用带花香的荷叶做出的粉蒸肉，也是能让人吃出一派田园风光来。  

2、尝鲜无不道春笋  

　　漫沼春笋诗  

　　                    黄庭坚   

　　竹笋才生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。  

　　试寻野菜炊香饭,便是江南二月天。  

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。应时而至的春笋，其本身的味道已是鲜极，无须多加调味，便能充分领略其腴嫩清新的本色。春笋越往上的部分，肉越是嫩，到了笋尖上，连壳也是嫩得一碰就碎。春笋烧肉丁是最简单的做法，将笋用刀拍松，切成丁，油锅烧热，入锅煸炒至微黄，即加入事先已烧入味的半熟肉丁、酱油、糖，续上水，小火烧至汤汁收浓即成。其色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，虽是家常味道，却百吃不厌。若是花点心思，也可现学着做道春笋炒腊肉，腊肉切条，放水煮到肥肉呈半透明状盛起，然后把切片的笋在锅中煸香，再放进腊肉同炒，加红辣椒丝和青白蒜，加盐、料酒、鸡精，就成了。春笋的吃法，可谓荤素百搭，炒、烧、煮、煨、炖都各有风味。浙人还把笋放坛中发酵制成霉笋，炖汤喝。  

春笋还有药疗效果，儿童患麻疹、水痘，就喝点春笋鲫鱼汤，让体内邪气散发出去。若能事先将鲫鱼抹上盐和黄酒腌一会儿，爆香姜片，将鱼略煎一下，这样汤容易变得牛奶一般白。再加水，放入春笋，烧开后转小火煮，起锅前放点胡椒粉、葱花，那就是绝美风味在此汤了。  

春笋的前身，是“金衣白玉”的冬笋。与春笋相比，冬笋嫩白，尤显少不更事的甜美香鲜，因此越发招人怜爱。林语堂说他自小最爱吃的菜，就是“冬笋炒肉丝，加点韭黄木耳，临起锅浇一勺绍兴酒，那是无上妙品——但，一定要我母亲亲自掌勺”。而在袁枚《随园食单》里，收录有冻豆腐一道佳肴，就是用豆腐加鸡汤汁、火腿汁，以及香蕈、冬笋久煮而成。李渔则称冬笋为“素食第一品”，甚至认为“肥羊嫩豕，何足比肩”！  

3、儿时的酸梅汤  

　　咏杨梅诗  

　　         方岳  

　　筠笼带雨摘初残，  

　　粟粟生寒鹤顶殷。  

　　众口但便甜似蜜，  

　　宁知奇处是微酸。  

酸梅汤是传统的消暑饮料，在炎热的季节，江南的多数人家会买杨梅来自行熬制，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用能治胃肠胀满，《泉州本草》上写道：“杨梅腌食盐备用，越久越佳，用时取数颗泡开水服。它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。  

杨梅紫红，果肉如丝，呈放射状包紧果核，看起来就像一颗血丹，煞是诱人。都说余姚、仙居、常熟和萧山的杨梅最好，又大又紫，拈一颗放入口中，轻轻咬开内里红嫩的果肉，一股酸甜的梅汁，就立即把你包围了。不要眼馋鲜红的杨梅，鲜红的杨梅尚未熟透，你只挑那些乌紫但依然硬扎的往嘴里投，牙齿一磕剔下果肉，扪嘴啜足一口甜味，吐出核，另一果随之纳入，一颗接一颗，不须消停，直到吃倒了牙。难怪当年苏东坡品赏之后要留下“闽广荔枝，西凉葡萄，未若二都杨梅”的感慨。 【详细】

1、君子好色食红鱼  

　　板桥晓别   

　　                李商隐  

　　回望高城落晓河，长亭窗户压微波。  

　　水仙欲上鲤鱼去，一夜芙蓉红泪多。  

荷包红鲤鱼产于婺源民间，这种红艳迷人的鱼，简直就是游动在水中的鲜花。在风景名胜地和公园的池塘里，锦鲤是最常见的。但荷包红鲤鱼与身形灵动的锦鲤却有很大差异，荷包红鲤鱼头小尾短，背高体宽，脊部隆起，大腹似袋，故以荷包名之。是中国著名优良鱼种。据《徽州府志》载已有三百多年的养殖历史。荷包红鲤鱼不仅肉质肥美，营养丰富，且具药用价值。  

鲤鱼是金鱼的近亲。据说，荷包红鲤鱼原是明代深宫中的金鱼变化而来，某年一位婺源籍高官大佬告老还乡，皇上多少有点恶作剧地赐给水湿湿活鱼一对。以后，这对千里迢迢小心呵护着捧回家乡的鱼，就在婺源繁衍生发，徽州除了牌坊匾额这些帝王敕封外，连鱼中也有皇亲国戚。徽州大户人家喜在院中掘池或置大水缸蓄养好看的鱼，亦观亦食。荷包红鲤鱼同那些古树茶亭、廊桥驿道一样，展示的正是一种地域的风雅。徽州地面上还有许多很特别的东西，就拿做菜来说，多喜欢蒸，清蒸、粉蒸、干蒸，从蹄膀到苋菜，不问荤的素的无不可以拿来蒸。弄得做徽菜的厨子到哪里都背着屉笼，虽是外人有点看不懂，不过你也别说，这蒸菜就同那些明秀的山水一样，最能保住原汁原味。清蒸荷包红鲤鱼是婺源风味鱼馔，以“池中芳贵，席上佳肴”闻名天下。  【详细】

2、梅雨与梅干菜  

　　鹧鸪天  

　　                    晏几道  

　　陌上濛濛残絮飞。杜鹃花里杜鹃啼。年年底事不归去，怨月愁烟长为谁。  

　　梅雨细，晓风微。倚楼人听欲沾衣。故园三度群花谢，曼倩天涯犹未归。  

梅干菜（又名霉干菜）是一道浙江绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。  

如果认为梅干菜是芥菜、大白菜或雪里蕻腌后晒干就成，将咸干菜和梅干菜当做一回事，那就错了。其实，真正的梅干菜，都是从腌菜缸里捞出来放锅里蒸煮后，再扎成一小把一小把的，挂竹竿和绳索上（有的直接摊放在桥头或河边的石头上）晾透晒干而成。有时，晒得半干时还要回锅蒸一次，再晒干。一般来说，那大多在阳光明媚的暮春的时候。也有人家，事先把蒸好的咸菜切细放竹匾里晾晒，直到浸透了舒缓而沉静的暮春阳光的气息。好的梅干菜，无粗茎与老叶，捏手里咸潮咸潮的，色泽深浓，有一种勘破世事的沉黯与洒然。　 

在徽州，无论是歙县还是屯溪、休宁，脆香鲜辣的梅干菜烧饼，由街头炭炉中现烤出来，焦黄的一面还嵌满粒粒爆香的黑芝麻，绝对是令人过口难忘的风味食品。时下，就连梅干菜馅的中秋月饼，也能搞出个满堂彩来。还可以将梅干菜煮烂后，切碎配肉末做馅料，做成风味包子。那味道也是呱呱叫。  

3、乡愁的味道——桂花酿  

　　木犀  

　　               朱淑真  

　　弹压西风擅众芳,十分秋色为伊忙。  

　　一枝淡贮书窗下,人与花心各自香。  

　　月待圆时花正好,花将残后月还亏。  

　　须知天上人间物,何禀清秋在一时。  

桂花酿是以桂花为原料酿造的酒。看去不像酒而胜似酒。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。桂花酒色泽浅黄，桂花清香突出，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。桂花酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。  【详细】

4、河豚当是时  

　　惠崇春江晚景  

　　        苏轼   

　　竹外桃花三两枝,  

　　 春江水暖鸭先知。  

　　萎蒿满地芦芽短,  

　　 正是河豚欲上时。  

自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。方扁的头，黑黄的身子，眼睛内陷半露眼球，上下有两颗白生生的牙齿形似人牙。这东西非常有趣，在水里左摆右摇游得很慢，遇惊扰时就拼命吞咽空气，把自己弄成圆球一样，张开背腹小白刺，以此威吓御敌。河豚无胆无鳞无刺，为“长江三鲜”之冠，故有“不吃河豚不知鱼味，吃了河豚百鱼无味”之说。  

1、软滑香糯的荷叶莲子稀饭  

　　莲  

　　                 苏轼   

　　城中担上卖莲房,未抵西湖泛野航。  

　　旋折荷花剥莲子,露为风味月为香。  

荷叶莲子粥是一道极其清淡且具有食疗作用的食品。适合中老年人食用。荷叶质脆，易破碎。微有清香气，味微苦。有清热解毒、凉血、止血的作用。莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气的功效。  

2、人生微醺偶耽的意境  

　　渔家傲·秋思  

　　                  范仲淹  

　　 塞下秋来风景异，衡阳雁去无留意。四面边声连角起，千嶂里，长烟落日孤城闭。  

　　 浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地，人不寐，将军白发征夫泪。  

有一种酒，甜甜的只有大米的清香和微微发酵独有的清爽，没有刺激没有亢奋，柔软平和得叫人身心舒畅，喝上一口大约心里有一百件事都能放下来，眼睛亮了起来，脚步似乎都轻盈了许多，更不用说夏日的暑气，早已烟消云散。  

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，很酸。乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。  

在江南将米酒视做生命中不可缺少之饮料，意义等同于母亲的乳汁。制作米酒就是件婉约细腻、慢慢悠悠、叫人放松的事情，相比于腌制蔬菜和肉类，做米酒好像不食人间烟火的仙人所为，朋友来了，从土坛子里打出自酿的米酒，把酒话桑麻，古风犹在。  

3、茶意的江南   

　　夜饮即事  

　　                陆游  

　　天涯久客我何堪，聊喜灯前得纵谈。  

　　磊落金盘荐糖蟹，纤柔玉指破霜柑。  

　　烛围宝马人将起，花堕纱巾酒正酣。  

　　更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南。  

早年，江南集镇上最常见的，是茶馆，是泡茶馆的茶客。茶馆里可以品茗吃早点，可以议事、叙谊、谈生意，或者什么也不做，泡茶馆只是每天的习惯。江南人爱茶，茶在他们眼中是神圣的，会品茶的人都是有涵养的人。所谓一壶清茶可洗十年尘埃，茶的顺其自然的灵性、谦谦君子的风范，更令文人雅士垂爱。水软风轻的江南，它的每一杯苦且清香的茶水，都会将一种灵气与韵味融入你的生命。【详细】

4、月饼圆，人团圆  

　　月饼  

　　     苏轼  

　　小饼如嚼月,  

　　中有酥和饴。  

　　默品其滋味,  

　　 相思泪沾巾。  

江南水乡，总带着些许静谧，些许柔情，漫步在蜿蜒的小河旁，满眼皆是古老质朴的小屋，站在门边望去，幽深曲折的小巷里，好似满满充斥着神秘而悠远的气息。  

“中秋佳节吃月饼”是我国流传已久的传统风俗。而每年中秋的“重头戏”就是农历八月十五拜月的大月饼。  

风清月朗、桂香沁人之际，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有风味。月饼作为一种形如圆月，内含佳馅的食品，在北宋时期就已出现。诗人苏东坡就有“小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾”的诗句。无疑，饼中的“香酥”和“饴糖”，让其深深品味到了月饼所寄予的思乡、思亲以及盼团圆的情怀。琼式月饼能够独具特色，也正是得益于创始者在“香酥”和“饴糖”上的慧心独具。  

那时大人们往往都会在院子里摆上一张桌子，然后泡上一壶清茶，一起品尝月饼。  

味道，总是属于私人的，味觉的乡愁，更有着切肤的深刻。其实，吃什么。喝什么，聊什么，都是次要的，关键在于味觉能透露一种心情，一种心理状态，一种生活方式。  

由此而引发的体悟和思绪，或许比我们的人生路更绵延和深远。