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冬季天气寒冷干燥，这个季节，亲朋好友聚在一起，围着热气腾腾的火锅举箸大啖，其乐融融。火锅虽然好吃，但也暗藏危机，不能掉以轻心。爱吃火锅的人们在品尝美味食物的同时，也要理性食用，注重安全，吃出健康。
一是要注意用火安全。火锅是消费者距离火源最近的就餐方式。使用天然气作为火源时，要注意阀门和管道连接安全。点火后，要随时注意燃烧情况调节火焰，防止汤水沸溢、灭火跑气；使用电磁炉时，要查看电线是否老化，以免短路漏电，遇到食物溢出时，要先断掉电源；使用铜锅炭火时，要在火锅底下垫一只盘子，放一些水以防高温烤坏桌面甚至引起火灾，同时要注意通风，以免在密闭环境中发生一氧化碳中毒；使用酒精炉时，要注意酒精燃料的储存，切勿将液体酒精燃料灌得太满，如发现有液体酒精溢出，应擦试干净后再点燃火锅。
二是要注意食材安全。到店子里吃火锅时，要察看餐饮单位的自制火锅底料、自制饮料、自制调味料是否按规定进行公示。火锅的食材多种多样，有肉类、海鲜类、豆制品、蔬菜等，在入锅前一定要分门别类清洗干净。待煮的生食和熟食不能混放在同一容器内，夹取生食的工具不要与食用筷子混用。所有食材一定要煮熟后才能入口，尤其是肉片，一定要由鲜红色变为灰白色才可以吃，切莫为了尝鲜，将肉片、生菜等稍微一涮未煮熟煮透就匆匆入口。这种没“涮”足时间的吃法，不易杀死食材中的寄生虫卵，易造成消化不良或由细菌引发肠胃疾病。
三要注意食用安全。首先，莫吃烫嘴的火锅。正常人口腔、食道、胃粘膜的耐热度约50℃—60℃，而火锅煮沸的食物高达100度，如果从热气腾腾的锅内捞起就往嘴里送，会烫伤口腔、食道、胃粘膜；其次，莫喝火锅汤底。有人认为火锅汤底超级营养，其实火锅汤并非是“骨头汤”，经过长时间的沸腾，其底料会产生化学反应生成有害物质，可能引起中毒会损害肾功能；第三，莫吃太辣的火锅。吃麻辣火锅虽然很上瘾，但太辣会刺激肠胃，引起肠胃不适，导致腹泻、便秘、痔疮等；第四，要注意合理搭配。荤菜和蔬菜比例控制在1：2-3，饱食后不宜食用凉茶、冰果盘、冰淇淋等；第五，切莫吃的太久。吃火锅时间最好不要超过一个半钟头，火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐，亚硝酸盐过多易中毒致癌。