天气炎热，有网友反映，自己吃素以后，觉得在这大热天身体也清凉了很多。很多市民不禁产生疑惑，人的耐热能力，和吃肉有关吗？

　　感觉热与否每个人的差异很大

　　感到天气热的原因，温度并不是绝对的指标，和个人的承受能力倒是关系更大。对于习惯凉爽的东北人，以及夏天很少超过32度的法国等欧洲国家居民，一旦升温到33度以上，就觉得酷暑难耐。但这对于习惯于38度高温的华中、华南居民来说，简直就算不了什么。同样，国人对40度高温喊热，印度人笑了——印度夏天温度常有超过40度的时候，45度以上才算酷热。

　　同样，每个人抗冷的能力也有很大差异。在北京的冬天里，能看到腿上只穿一层棉毛裤的人，甚至上身只穿一件毛衣却依然精神抖擞的人。

　　有人说：“以往超过33度我就感觉燥热，近两年食谱改为奶、蛋、素，40度依然不觉得比以往热。”

　　其实，营养学已经给我们提供了一部分答案。其中一个奥秘，就在于食物的成分中。

　　食物中的大量成分一共有4类：水、碳水化合物（淀粉和糖）、脂肪、蛋白质。其中水不含有能量，而其他三类都含有能量，也就是俗话说的“热量”或“卡路里”。因为，这些食物成分能够在身体中进行氧化分解，最后变成二氧化碳和水，同时放出能量。

　　不过，放出来的这些能量，都拿来干什么用了呢？其中一部分用来维持生命活动，维持大脑思考，还有一部分用于肌肉运动，用于消化吸收，用于体温维持。要知道，人是恒温动物，身体内部必须保持37℃，才能让生命活动正常进行。太热不行，太冷也不行。可是，这么大一个保温箱，肯定是相当耗能的。

　　如果膳食中蛋白质摄入过多，鱼肉蛋吃多了，夏天会感觉更加燥热难受。多吃蛋白质含量很低的蔬菜水果，更有利于让人感觉清爽。同时，对于干热的北方地区，不需要大量排汗抗潮，所以也不需要吃很多辣椒之类的香辛料。饮食调味还是以清淡为好。否则，不仅身体经常感觉燥热，还容易出现皮肤油腻、生痘长疮之类的麻烦。

　　我们的目标不仅仅是抗热，而且还要正常生活和工作，还要维持强大的体能和充足的抵抗力，这些都需要蛋白质、维生素和矿物质。流汗本身就会损失很多的钠、钾、镁、钙、多种B族维生素，靠水果和凉粉是无法把它们补齐的。同时，蛋白质也是人体所需，大量出汗也会损失一部分蛋白质。否则，营养不良的结果是经常感觉虚弱、疲乏、食欲不振、抵抗力下降，体温调节能力也会下降。

　　总体而言，为了提高夏天的抗热能力，应当避免过量的蛋白质食物，但基本需求必须保证。每天有半斤粮食，1两鱼或瘦肉，2两水豆腐，1个蛋，1杯酸奶，1斤蔬菜，1斤水果，这些基本能满足人每天的需要量了。

　　总之，在高温灼人的夏季，大量吃肉是没有必要的，过多的蛋白质只会给身体带来负担。

　　顺便说一下，夏天如果食欲不振，可以使用姜、蒜、香辛料等，但如果食欲仍然旺盛，而身体过于烦热，就应当减少这些刺激性的调味品。同时，必须吃足够多的蔬菜水果、豆类和薯类，补充钾元素和B族维生素。这是因为，缺钾会降低人体的抗热能力，而出汗会损失B族维生素。

　　同时，炎热天气还需要格外注意补充钙、镁元素，因为出汗会损失钙和镁。而这两种元素不足时，人体会感觉烦躁不安，情绪不稳，血压也难以控制。每天吃半斤以上绿叶蔬菜，加上一些芝麻酱，一杯酸奶，能给身体带来必需的钙镁元素。

　　不信，就从今天开始，每餐给自己一碗豉油调味的烫青菜，或者加点香油芝麻凉拌的焯菠菜，看看感觉怎么样？

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