最近听说台湾康师傅要解散，吃货妹周围的小伙伴们立马炸了毛。

　　“难道今后再也吃不到方便面？”

　　“我仿佛听到了从绿皮火车，到宅男宿舍，到香港TVB剧组的一片哀嚎……”

　　就连我们主编，得知这一消息后，都默默屯了两箱方便面。

　　不过近日，康师傅控股有限公司华中地区公关负责人表示，康师傅控股有限公司主业生产经营一切正常，无不利影响。

　　也就是说，我们照样能吃得到康sihu方便面，哦耶！

　　作为方便面大国，大家很容易说出对方便面的各种记忆。无论是春运火车上的必备食物，还是出国旅行的必带佳肴，亦或是来不及吃饭时的充饥食物，还是一段时间没吃就超想吃，吃了后一段时间都不想再吃的“垃圾食品”，可以说，国人对方便面有着谜一般的眷恋。

　　虽然这么眷恋方便面，但你们真的知道，方便面是怎么生产出来的吗？下面我们来看看一碗泡面“从怀孕到出生 ”的全过程，前方高能！

　　总体来说，方便面的制作工艺流程如下: 和面→熟化→复合压延→连续压延→切丝成型→蒸煮→定量切断→油炸→风冷→包装

　　1、和面：这个步骤不用多说了吧，形成面团（生面）的过程

　　但在技术上也有讲究，一般是先将面粉、食盐、纯碱等充分混合（加纯碱能够增强面筋强度 ），再均匀加水，搅拌，形成面团。

　　2、熟化：可以理解为一般家庭中和面的醒面过程。

　　在这个过程中，面不仅不能结块，还要能满足后面的“碾压”过程。

　　3、压延：压延先是复合压延，再是连续压延。

　　熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片，两个面片平行重叠，通过一道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。

　　连续压延是将厚面带压成薄面带的过程，一般会压的很薄。

　　4、切丝成型：这个过程就是决定方便面成波浪形的重要工艺。

　　面带会通过一对刀锟，被切成条，由于传送带和切刀速度的差异，使得面条成为波浪形。

　　5、蒸煮。方便面为什么用热水泡了后就可以吃了，而面条不行？因为方便面是熟的。

　　“波浪状”面条通过90-100℃的热蒸汽后被蒸熟。面里的淀粉发生了一定程度的糊化，蛋白质发生了一定程度的变性，使得方便面在后面的食用中，用热水一泡就能吃。

　　淋油。

　　6、定量切断：也就是把面条切为一段一段的，给它定个造型，适合下一步的下油锅，也适合最后的装袋或者装桶。

　　7、油炸。正式进入到下油锅的过程。把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高温的油槽，面块中的水迅速汽化，面条中形成多孔性结构，淀粉进一步糊化。

　　滋啦滋啦~

　　8、风冷：刚“出生 ”的面饼是非常烫的，需要给它吹风扇，降降温，防止它烫坏了包装。

　　9、包装。在这个过程中，要给面饼装盒，加上调料包，还要检查检查有没有金属异物、称称重什么的。

　　下面说说方便面调料包是怎么做出来滴~

　　1、粉包。

　　粉包的作用主要是改善方便面的味道。工人们将不同的调料粉按照配方混合均匀后，就可以直接进入到下个环节分装了。（ORZ，竟然这么简单！）

　　2、酱包。

　　酱包的制作稍微麻烦点。先将精炼棕榈油倒入一口大锅中，升温到100℃以上，再添加葱、姜、蒜、食用盐、香辛料等原料，经过数小时的长时间熬制，再经过冷却包装等工艺，就成为了方便面里的酱包。其实，每个制作酱料的生产车间里都有专门熬制酱汤的大锅。

　　3、蔬菜包。

　　选择好需要的蔬菜，洗净、切整齐后进行煮烫，把蔬菜要煮的柔软又不能过度。煮烫完后进入冷水中冷却，沥干水分后放在烘盘里烘烤。也有的高级一点的是用冷冻干燥制成的，这样的蔬菜包营养素保存地更好一些。干燥完毕后分装即可~

　　码完了一碗泡面“从怀孕到出生”的全过程，吃货妹表示，生产一碗泡面原来这么难，决定今晚买碗泡面犒劳一下自己，泥萌谁来给我加个卤蛋啊？

　　转载自网易健康《吃货课堂》，原文链接：http://jiankang.163.com/17/0105/18/CA1MS84B0038806F.html

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