爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏
千门万户曈曈日，总把新桃换旧符
还有几日就快过年了，车票都买好了吧
赶上春运，人山人海，风尘仆仆
新年已至，举国同庆，只为赴一场盛世美宴--年夜饭
湖南
剁椒鱼头
用料：胖头鱼鱼头（450克）一个，剁椒适量；高度白酒一大匙，胡椒粉少许，料酒一大匙，蒸鱼豉油一大匙，油、盐、姜、葱各适量
湖南人的年夜饭桌上必不可少的菜要数 剁椒鱼头，寓意鸿运当头迎新年
辣炒年糕
年糕一般选用咸味的与辣椒豆豉一起入锅翻炒，显现出湘菜的本质和湖南人民无辣不欢的饮食习惯。
湖南的 辣炒年糕依然是必不可少的， 寓意 年年高和红红火火
五圆整鸡
取桂圆、荔枝、枸杞、莲子和红枣和整鸡入瓦罐煲2小时左右
湖南的五圆整鸡 当 然是不可或缺的，寓意团团圆圆，共聚天伦之乐
四川
腊肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品
四川人的年夜饭可以没有传统意义上的鸡鸭鱼肉，腊肠 当数第一
麻辣香肠，麻辣香肠是新出现的一种灌肠类新品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异。香 辣 味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。
和腊肉一样，麻辣香肠 是四川人团年夜饭上不可或缺的美食
烟熏腊肉拼盘
烟熏腊肉拼盘 咸香有味，腊味必不可少
从巴蜀古国到今日之四川,数千年悠悠岁月,如滔滔川江,既孕育了千古英才,亦淘尽了百代风流,润育了这如画的山川，即便漂洋过海依然不会淡化的思念之味……
安徽
吃黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者，老人小孩使用的补益食品
安徽年夜饭上一道名为鸡爪豆，寓为“抓钱发财”之意
鸡腿被称为“抓前爪”，意味着明年招财进宝
钱串子， 在安庆，当家人要在饭前先吃一碗面条
安徽年夜饭最不可少的叫钱串子 ， 但更多的确是每一个普通百姓，每一户平凡家庭对生活抱有希望的表现
东北
小鸡炖蘑菇，配料：排骨，芸豆，土豆，油，葱姜蒜，八角，生老抽，盐，味精。
东北年夜饭经典菜肴也是年夜饭主菜之一的小鸡炖蘑菇
茫茫雪原，寒风呼啸，火炉圆桌前，把酒高歌，最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。
吉林延边
吉林延边人的年夜饭， 大大小小要有几十个，个别人家甚至能达到上百个
岁酒，”以大米为主料，配以多味中药材，是一种药酒
岁酒 用于春节期间自饮和待客，延边朝鲜族人们认为饮用此酒可以避邪、长寿。
德固，一种汤饼
德固汤饼 将大米面和好蒸熟后，捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。
过年了，回到家吃上一顿可口的饭菜，其实什么样的年夜饭都不重要，重要的是一家人团团圆圆的在一起，看着一张张开心的笑脸，便是最好的满足
甘肃
糟肉，半肥半瘦带皮的糟肉再搭配上花卷
糟肉 是兰州人每 逢年过节的硬头菜了，从小孩到老人没有不喜欢的，美味到任天下珍馐都淡了几分味道。
用筷子加起一块糟肉，咬下一口花卷，满口弥漫着幽香，满脸洋溢着幸福。
福建
佛跳墙原名福寿全,衙厨郑春发将原来用绍兴花雕酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等烹制的福寿全加以改进后轰动榕城。
佛跳墙 ， 始于清道光年间，原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制。郑早年在清布政使周莲府中当厨师。有一次，福州官钱局请周莲到家中便席，席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，放在绍兴酒坛中，煨制而成的。周莲食后赞不决口。回家后，便要郑春发试做此菜，但口味不佳，周便带郑到官钱局求教。周回到衙门便精心研究，增加了山珍海味，结果香味更浓，风味更佳。
一坛佛跳墙，百年的历史，百年的老味道，品的是老祖宗的技艺和智慧，尝的是现代人的酸甜苦辣。
香港
盆菜，一种杂烩菜式
盆菜 作为客家菜的菜式在广东沿海和香港较为流行。一个大盆，将食物层层堆迭，汁液交融，寓意喜庆团聚
一份盆菜，合家团圆；一份盆菜，十里飘香。
台湾
长年菜，有一道菜本身十分普通，但是台湾同胞却将其赋予深意，显得分外不同
长年菜，就是茎叶很长的芥菜。他们认为这种菜，叶长，丝长，象征命长；有的人在煮时还加一些粉丝，寓意绵绵不断，生命长远。
海上生明月，天涯共此时。
一道长年菜延长生命，牵系海峡两岸 的同胞情谊绵长。
湖北
鸡汤
在湖北地区，年夜饭头菜要和鸡汤，汤本身无甚讲究，但怎么喝却很讲究。鸡汤象征着“清泰平安”之意
一家之主吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”
学生则需要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞
剩下的人要吃鸡骨头，表示“出人头地”
归心似箭“年夜饭”，忙忙碌碌“辞岁酒”，风雪无阻“回家路”，千里迢迢“合家欢”。一桌年夜饭，吃一场人世情长……