不得不说最近几年白茶市场前景越来越火，虽然还比不上之前爆炒的普洱茶，但消费者对老白茶的追捧，却是实实在在的。

老话说“一年茶，三年药，七年宝”，把老白茶的价值无限拔高，让很多人陷入其中。那么老白茶的价值真的那么高吗？为什么那么多人喜欢老白茶？今天我们一起来聊一聊这个话题。

老白茶的价值

老白茶是指经过自然存放，多酚类物质转化，生成黄酮类物质、茶氨酸等多种营养物质的老茶。

在时间的流淌中，白茶的茶性变得温和，刺激性会减弱，这些情况都让老白茶更容易入口，喝起来更舒适。

当然，更重要的在于老白茶中含有的黄酮类物质比当年新制成的白茶含量要高很多。黄酮类物质有什么用的？其主要作用是用来清除自由基，具有较强的抗氧化性，是人体所需的一种天然营养素。

而这种营养素，本身容易被吸收，代谢也快，不会在体内蓄积，需要补充。因此经常喝老白茶可以补充这类天然营养物质，起到更好起到更好的养生保健作用。

除此之外，茶叶中的茶氨酸含量和茶多酚以及咖啡碱的含量，都会随着茶叶存储年份的增长而呈下降趋势。

其中茶氨酸会影响茶叶口感的鲜爽度，多年陈化之后，口感会由鲜爽变得醇厚，刺激性更小，对身体的负担影响轻。

茶多酚和咖啡碱同样如此，会让茶汤的鲜爽苦涩滋味变淡而增加其甜醇的口感，同时还能保护神经，调节情绪，具有更好的养生作用。

老白茶怎么喝？

老白茶存储的年限越长，其茶性越为平和，可泡可煮。不过我个人认为，冬天最适合煮老白茶喝。

因为白茶煮后，茶多酚、茶氨酸、茶多糖以及茶黄素等等各种营养物质会充分析出。关于这一点，国外科学家曾经做过实验，煮饮比冲泡时释放的营养物质更多，高出60%左右，因此养生效果更好。

从口感上来讲，老白茶煮过之后，滋味更加浓醇甜润，喝起来更加舒适柔和，刺激性更小。

煮茶时大家不用过分迷恋铁壶银壶，选择最常用的玻璃器具或者养生壶就可以了，简单方便易清洗，价格也不贵，适合大多数消费者。

从投茶量方面讲，可以按照1:100的标准，一个茶叶放100毫升水即可。因为是大火烧开小火焖煮，浸泡时间长，如果茶叶放置过多，滋味会变得浓郁。当然大家可以根据自己的口感和饮茶习惯，进行适当调整。

适合煮的白茶主要是老白茶，存放时间超过5年以上。但是要讲究存放的环境，确保品质过关。如果遇到工艺不佳，品质不好，保证不当的老白茶，再怎么煮都不会好喝。

至于说是直接煮茶喝还是先泡后煮，可以根据自己的爱好选择。从我个人的泡茶体验上来讲，遇到存放多年，品质较好的老白茶，一般是先冲泡三次左右，再投入养生壶中煮饮。

煮茶时，一定要等水烧开之后再放入茶叶，这样煮的茶汤不会有苦涩感，滋味更加爽滑。

总而言之，老白茶的营养价值确实很高，适合冬天养生饮用，如果你愿意的话还可以加入陈皮或者红枣，能起到更好的养生保健的效果。