扁食是我们的地方方言，俗称饺子。是我们北方民间的主食和地方小吃。北方有种习俗，逢年过节、接待亲戚朋友，总要包顿扁食吃。
一提到吃扁食，就不由得想到了家，想到了妈妈，想到妈妈亲手包的扁食。包扁食是比较复杂，身为人母，我也经常做给自己的孩子吃。通常是按照以下的方法和步骤去做的：
和面
和面是很重要的一道工序，要和的比吃面条的面软些。面刚揉好是不会光滑的，要用保鲜膜盖上醒十来分钟再揉揉。
剁馅
选择你喜欢的蔬菜和肉，一般用羊肉萝卜。先把萝卜煮熟，剁成萝卜泥，剁碎之后用纱布把水挤干。然后放入肉中加葱、姜、蒜、油、盐进行搅拌，拌匀扁食馅就做好了。
擀皮
取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止扁食馅漏，边缘薄吃起来口感好。
包扁食
将扁食馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将扁食皮边缘挤一下，这样扁食下锅煮时就不会漏汤了。
煮扁食
烧一锅开水，等水沸腾时，将扁食放入，并及时搅动，防止扁食粘锅。先用大火加盖煮，煮3分钟后，开盖煮，等到扁食浮在水面上即可。
调蘸酱
将醋、酱油、辣子、韭菜、芝麻、蒜末、葱调到一起，蘸着吃就可以了。
