有人说，来到新疆塔城不吃“玛洛什”，就不算来过塔城。“玛洛什”是俄语，翻译过来就是冰淇淋。一个民族的足迹在食物里得以留印，然后是记忆和传承。在新疆塔城历史上生活着不少的俄罗斯族，如今这个民族的美食和味道一直在祖国西域的边陲小城流传。
“玛洛什”是冰淇淋，但与国内任何一个地方的冰激淋都有所不同。塔城的“玛洛什”制作工艺是由俄罗斯人从欧洲带到塔城市的，塔城市又盛产优质的牛奶，传统工艺再加上优质的原料，塔城“玛洛什”就成为冷饮中的佳品，远近闻名，逐渐成了这里的名片。
随着夏季的来临，随便坐进市区一家冷饮店，名目繁多的冷饮让你大饱口福，尤其是“玛洛什”，吃一口，清爽醇香。塔城“玛洛什”的独特之处在于手工制作和用料讲究，由纯奶和鸡蛋做成，色彩黄润，吃一口在嘴里，浓郁的奶香和蛋香立刻侵占了你。
会吃的塔城人还在“玛洛什”中加拌上酸奶，味道更加酸甜爽口。“玛洛什”的吃法也是独特的，塔城人吃“玛洛什”还喜欢在大雪飘飞的冬天，“玛洛什”走进了火锅店。外地人都知道冬天吃火锅过瘾，却不知道，在火辣辣地火锅桌上，吃塔城“玛洛什”更是一种极大的享受。塔城这座小城，正是因为有了这些甜蜜的俄罗斯味道，总会带给人愉悦的心情。各种俄罗斯美食飘香，勾勒出一种惬意的生活情调，令塔城成为时常叫人念起的地方。
在夏季正是吃冰激凌的时候，制作的方法特别简单，不妨亲自动手看看能否做出“玛洛什”的味道来：
主料：纯牛奶500克
辅料：鸡蛋4个
调料：白糖约300克
玛洛什冰淇淋的做法
1、先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别开打入容器中。
2、牛奶和蛋黄全部倒进搅拌器中。
3、打至融合起泡后倒入白糖，再继续打制，然后倒进容器。
4、将打过牛奶的搅拌器冲洗干净后，倒进蛋清。
5、飞速的搅拌至起泡，将蛋清泡沫倒进已装入牛奶蛋液的容器中，用勺子上下搅拌均匀。
6、密封好后，冻进冰箱。24小时过后，即可食用。