关于鸡的做法有各式各样的，吃过这些做法的人也是越来越多，所以经过大家的评比以及观察大众对这个菜的喜爱程度，就有了这“四只鸡”从众多的鸡中脱颖而出，名声大噪，最有意思的是：这四只鸡在全国的“东南西北”都各有一只，这四只鸡分别是：东方的德州扒鸡，西方的西安葫芦鸡，南方的广东白切鸡，北方的东北炖鸡；在他们大有名气之后就成了当地特色美食的代表之一；大家一起来看一下，它们究竟为什么会被选为最好吃的四只鸡吧！

东：德州扒鸡

德州扒鸡在很久以前，也是被评为最好吃的鸡之一，当时的科技没有如今的发达，它之所以会入选，是因为贩卖这种鸡的店铺就开在火车站沿边的路线上，那里的人流量是很多的，人们人来人往，会买上这么一只鸡带回家，当时的这种鸡也类似于如今的“罐头”这样的，味道比较咸，不仅方便携带，而且还能储存一段时间；因此流通的广了，名声就变得非常大了；现在的德州扒鸡和之前的不是一样的了，现在它的名声完全就是靠它的味道打响的，也不是说像我们平常吃的那种二十多块钱的真空包装的鸡，这种自然就比不上现做的德州扒鸡，现做的鸡，是把鸡的鸡翅，鸡腿去掉，然后分别塞到鸡的胸腔和嘴里面，再往身上抹上蜜和油，再加入独有的配料，先煮后焖，这样做出来的鸡，色泽是金黄色的，味道鲜嫩美味，就连鸡骨头都能够嚼碎，可想而知它的美味啊！

西：西安葫芦鸡

西安葫芦鸡有着悠久的历史，它是从唐朝一直流传下来的，经过不断改良，就有了现在的葫芦鸡；这只鸡的做法是十分复杂的，它需要先煮，然后再蒸，最后用油炸；先把鸡和生姜一起放在水中煮，煮熟以后，再放到蒸锅里面，搭配着花椒，八角，桂皮等十多种调料一起蒸，等到香料全部入味的时候，就再往鸡身上裹上一层淀粉，放在锅中用油炸，炸出来的鸡酥软美味，回味无穷；做好这一整只鸡可以说是把能用的做菜方式全都用完了，但是做出来的味道完全配得上这么多的程序啊！

南：广东白切鸡

广东的白切鸡还叫做白斩鸡，它的做法不同于一般的鸡的做法，它是直接把鸡放进煮开的水中，加入葱姜，生抽，料酒，盐去腥，煮一会儿之后，就再浸入凉水中降温，再煮到肉基本熟了就可以了，然后做好把鸡切开的时候，骨头里面可能还夹杂着血丝，这种做法比较原生态；但是就是这么简单的做法，却吸引了大量的食客，并且大家还百吃不厌；

北：东北炖鸡

东北炖鸡的代表就是小鸡炖蘑菇，它的做法也是比较复杂的，它要经过煮，炒，煮，这3道工序，菜才能做出来的，先将鸡放在水中煮，进行焯水，然后再把鸡放在锅中，加入大料翻炒，最后再加入蘑菇，粉条等一些配菜，再加入适量的水煮汤；这道菜就这样做好了，味道十分鲜美；

全国这四只最好吃的鸡，''东南西北”各一只，你们都吃过吗？