秋末初冬，一个吃字让人患了难，天气又冷不太想大动干戈的去厨房炒菜，但秋冬天气寒冷又不能不吃点好的，毕竟抗寒的季节还是需要更多的能量来支持，所以今天在这里和大家分享一个秋冬季节及不用整装待发的在厨房忙碌，也能实实在在满足秋冬基本的需求的菜，那就是在当下非常流行又非常好吃的各种砂锅菜，暖胃暖身第一名，美味绝伦第一名，实实在在第一名，便捷简单第一名，总之，在秋冬这样一个外有寒风来袭，内有燥火的双面需求之下，养生好吃的砂锅菜必须要安排上。
砂锅菜，是当下非常流行的一种菜式，它主要是用砂锅慢慢的煲慢慢的焖制作而来的一种美味，做法非常简单，有时候甚至简单的只要将所有的食材放进锅中就能煲出美味的一道菜来，深受大众的喜欢，不管在各式各样的餐厅饭馆里常年占据重要位置，在大众家常菜里，地位也是越来越高，在其乐融融的晚餐环节里，一家人围着餐桌，吃着热腾腾的砂锅，那幸福感瞬间爆棚，还有很多一个人在外面打工的朋友，面对下班屋里里的冷清，桌上一锅热腾腾的砂锅，美滋滋的吃着，幸福指数也是非常高的。今天呢，我就来和大家分享5道经典的砂锅菜，让你的身子在秋冬这个寒冷的季节里每天保持暖暖的，也让你的心里时时刻刻充满幸福感，那话不多说，安排起哟!
这一道可能是所有吃过砂锅的人都吃过的一道砂锅菜，经典的砂锅红焖做法，加上软烂中又点嚼劲的牛腩，丝丝入味，口口难忘，讲真，每次吃完就会幸福好几天，所以今天把它放在第一个，其实也是代表了它的地位哦。
【准备食材】
牛腩500克、胡萝卜1根、洋葱100克、葱、姜、蒜、香菜各50克、桂皮5克、香叶3片、八角3个、花椒5克、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、食用盐适量、食用油适量、鸡精少许、水淀粉适量
【制作步骤】
1.清洗食材，牛腩先浸泡水去血水，然后反复冲洗干净控水后切成块状，然后用适量的料酒、生姜丝、黑胡椒粉搅拌腌制20分钟备用，胡萝卜、洋葱、葱姜蒜香菜等清洗感觉，胡萝卜切成菱形状小块，洋葱切成块，葱蒜分别切成段状、片状备用，桂皮、香叶、八角等香料先用清水浸泡10分钟，祛除杂质控水备用。
2.起锅烧热，锅热后放入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角等香料爆香，爆香后放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色后，然后加入料酒炒出清香味后，再加入白糖、老抽、生抽等调味料翻炒均匀，炒制牛肉上色后，我们就可以了。
3.拿出准备好的砂锅，我们在砂锅底部放入洋葱，然后把炒好的牛肉倒在洋葱之上，然后加没过牛肉的开水，大火煮开，煮开后保持沸煮10分钟后转小火焖煮40分钟左右，加入胡萝卜继续闷烧，烧至胡萝卜软面后加入食用盐调味，加水淀粉勾芡，最后在表面撒上切好的香菜末即可上锅食用。
秋冬吃姜，健健康康，排骨和仔姜的组合绝对是保暖养生的最佳选择哦，那这个冬天，朋友们，仔姜买起来，排骨买起来，然后暖暖和和的把美味砂锅仔姜排骨做起来哦。
【准备食材】
排骨300克、仔姜100克、泡椒6个、泡萝卜2块、老抽30毫升、生抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、八角3个、桂皮1块、香叶3片、花椒5克、红辣椒30克、食用盐适量、食用油适量、大蒜5瓣、老姜1块、生粉少许
【制作步骤】
1.清洗所有食材，排骨浸泡出血水后反复冲洗干净直至清洗的水清澈后控水切块备用，仔姜洗干净然后切成片，大蒜和老姜清洗感觉，老姜切成块房子啊一遍备用，泡椒泡萝卜清洗感觉，切成条状后备用，红辣椒切成块状
2.控好水的排骨我们用生粉加料酒腌制30分钟开始操作，腌制好后，我们起锅烧热，锅热后我们放入食用油，油热后，放入老姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒出香味后，然后加入排骨，排骨煸炒至排骨表面金黄后，我们再放入料酒翻炒均匀，然后放老抽把排骨炒上色。
3.炒上色后把泡椒和泡萝卜放进锅中煸炒均匀，然后放入仔姜翻炒均匀，最后加入白糖、老抽翻炒均匀，然后关火，把炒好的仔姜排骨放入砂锅中，放入半没过排骨的清水盖上盖子大火煮开，煮开后保持沸煮10分钟左右后转小火慢煲20分钟，煲到排骨感觉脱骨的样子后我们放入切好的红辣椒，翻拌一下大火收汁即可。
这还少一款非常简单的砂锅菜啦，很适合那些时间少工作忙的上班族，非常省事非常便捷哦!
【准备食材】
韩式泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金针菇100克、香菇100克、食用盐适量、食用油适量、小葱2根、姜2片、韩式辣酱2勺、东北大酱2勺、香油适量、鸡精适量
【制作步骤】
1.清洗食材，金针菇、香菇、葱姜等清洗感觉，然后金针菇去掉底部，香菇洗干净切成片，葱切成圈，姜切成末备用，油豆腐切开备用。韩式泡菜的话剪成小块状备用，豆腐切成小方块状控水备用。
2.起锅烧水，水开之后我们加入少许的食用盐，然后把切好的豆腐倒入开水中焯水备用。焯水好之后捞出用冷水冲洗一下后控水备用。
3.起砂锅烧热，锅热后放入适量的食用油，然后下入切好的姜丝，煸炒出香味后放入切好的辣白菜，炒的时候记得用小火，不然容易炒糊哦，辣白菜炒匀之后我们倒入适量的开水，倒入开水之后加入准备好的韩式辣酱和东北大酱并搅拌均匀。
4.放入酱料之后大火煮开，煮开之后，先把金针菇放入汤中，然后再放入焯好水的豆腐，把香菇放在最上面，然后转中小火焖煲8分钟后，放入鸡精、食用盐、香油翻拌均匀。
5.翻拌均匀后，最后撒上葱花关火即可上桌食用啦。
在众多食材中，我个人觉得猪尾巴是最可的，不仅胶原蛋白丰富，口感Q弹不腻也是非常不错，猪尾加上黄豆的组合也是满满的幸福感。
【准备食材】
猪尾巴500克、黄豆200克、老姜50克、蒜50克、大葱50克、香菜50克、豆瓣酱30克、辣妹子30克、高汤适量、香油适量、食用盐适量、鸡粉少许、胡椒粉适量、水淀粉适量、冰糖20克、 八角5个、桂皮2块、香叶5片、橘子皮2片、干辣椒5个
【制作步骤】
1.黄豆提前浸泡至泡开，猪尾巴烧毛清洗干净并切成小段，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片后备用。起锅放清水，水中加入适量的料酒和几片生姜，把猪尾巴放入锅中焯水，焯好水捞出冲洗干净控水备用。泡好的黄豆洗干净控水备用。
2.起锅烧热，锅中放入适量的食用油，油温烧至5成热的时候，转小火放入敲碎的冰糖炒化，炒制由小泡变成大泡的时候放入少许清水，炒出糖色，然后加入焯好水的猪尾巴，翻炒均匀至上色后，下入葱姜蒜、八角等香料，继续翻炒均匀，然后再加入豆瓣酱、辣妹子酱等调味料和黄豆，翻炒均匀。
3.翻炒均匀后我们加入没过猪尾的高汤，然后将锅中所有食材倒入砂锅中，大火煮开，煮开后保持沸煮10分钟左右转小火慢煲50分钟，这个时候猪尾巴已经软烂糯香了，这个时候我们再用少许水淀粉勾芡，最后淋上香油，撒上香菜碎即可上桌食用啦。
做简单的砂锅快手菜，而且也是非常好吃，有粉丝的存在甚至可以直接当主食哦!
【准备食材】
五花肉300克、西红柿2个、生菜1颗、龙口粉丝1块、千张100克、鸡蛋1个、生姜少许、香菜3根、小葱3根、香油少许、食用盐适量、食用油适量、酱油少许、鸡精适量、料酒少许、胡椒粉少许、鸡汤或骨汤适量
【制作步骤】
1.需要清洗的食材清洗干净，五花肉清洗干净后我们用机器绞成肉末，加入适量的食用盐、姜末、料酒、鸡蛋，然后快速搅拌均匀，这个肉搅的越好就会越有嚼劲，肉末搅拌好之后我们静放一遍备用。
2、把需要洗的配菜洗干净，西红柿开水烫一烫去皮切成块，生菜洗干净控水备用，粉丝泡开控水备用，千张切成条状控水备用，生姜切丝、小葱切末备用。
3.起锅烧热，锅热放入适量的食用油，油热后我们保持中小火，把肉沫揉成丸子放入油锅中炸制表面金黄后捞出控油(如果不喜欢炸的肉丸可以不用炸，直接放入砂锅中煮也是可以的哦)
4.炸好肉丸之后我们开始来制作成品，我们起锅放适量的食用油，油热放入姜丝爆香，然后放入西红柿翻炒出茄汁色后加食用盐、酱油、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀后倒入适量的骨汤，大火烧开，烧开之后我们放入炸好的肉丸(没炸的肉丸也捏成丸子一个一个放入沸汤中)，待肉丸煮了一会儿后我们把千张、粉丝等放入汤中，煮好之后最后放生菜。
5.所有食材都放入锅中煮的差不多的时候，我们最后撒上葱花即可直接上桌哦。
秋冬一到，这寒冷季节就是要学会更好更暖和的吃，这样才能保存基本的温暖来抵抗寒冷哦，今天的五款砂锅菜都是非常适合秋冬季节食用的哦，并且制作起来也非常的方便快捷哦，不管是全家人的晚餐还是上班族一个人的温暖，都是能很快制作出来的简单美味哦。