导读：每年的5-6月份，正是小龙虾一年最便宜的时候，比如今年的小龙虾，我感觉比去年还要便宜，8钱左右的大肉虾，只需要8元1斤，相比较去年，每斤便宜了1-2元呢，所以不少人最近都会买上几斤的便宜小龙虾给家人吃。而最近经常有人给我说：“为什么自己炒的虾球吃着不鲜嫩，而做的油焖大虾不入味，”到底如何炒虾球，做油焖大虾才能更好吃。其实要想虾做的好吃，我们要学会挑选虾，比如我们在菜场买虾时，经常能看到“青色”和“红色”的小龙虾，但是很多人就是不知道它们之间的区别，随意乱买，从而导致做好的虾球、油焖大虾不好吃。接下来我就把“青色”和“红色”小龙虾的区别告诉大家！希望大家看完以后，别再乱买了。
【青色小龙虾】：青色小龙虾是我们当地人最爱吃的小龙虾，因为青色小龙虾的壳薄、肉多，而且肉更加的细嫩，所以青色小龙虾最适合做麻辣虾球。而且同等重量的虾，青色小龙虾价格总会比红壳的虾便宜2-3元1斤，所以大家炒虾球时，最好选青色小龙虾，因为青色小龙虾炒熟后，很好剥壳，而红色的小龙虾，很难剥壳。
【买青色龙虾诀窍】：买青虾时，一定要看一下虾的尾部，如上图，我买的虾尾看着非常的干净，根本不用用刷子刷，就可以直接下锅炒。看完虾尾后，还要捏一下虾，感觉一下虾的肉是否饱满，如果虾尾捏着很有弹性，大家就可以放心大胆地买，因为这种虾肉特别多，如果虾捏着没有一点弹性，大家不要买，这种虾的出肉量特别少。
【红色小龙虾】：红色小龙虾的壳特别硬，而且肉质非常的紧密，而且个头只有长大1两左右，尾部的肉才会饱满，所以我们常在饭店或者大排档吃的油焖大虾，都是用红色小龙虾做的。而在烹饪油焖大虾时，一定要用啤酒煮10-15分钟，因为红色小龙虾的虾壳特别硬，肉质特别紧密，只有多煮一会，才能使虾肉虾黄更加的入味。
【买红色小龙虾诀窍】：买红色小龙虾时，尽量买个头大的，因为个头越大，肉和黄就越多。而看完个头后，还需要看一下龙虾的尾部是白的还是黑的，如果龙虾尾部特别黑，大家就不要买了，因为这种龙虾生活的水质特别差，如果吃多了这种小龙虾，对身体不太健康。
所以大家以后买龙虾时，如果做麻辣虾球吃，最好用青色的小龙虾，如果做油焖大虾吃，最好选用红色的小龙虾。而大家买龙虾时，一定要买尾部特别干净的，这种龙虾肉质和香味才是最好的。