百年非遗看滨州 · 邹平行
纸皮包子制作技艺
邹平历史文化悠久，非物质文化遗产资源丰富且厚重，是邹平人民世代相传的宝贵财富，也是中华优秀传统文化的重要组成。
为使我市人民更加全面地了解邹平，领略非物质文化遗产中蕴含的历史底蕴和文化魅力，充分激发广大干部群众的认同感、归属感和自豪感，切实增强社会各界的凝聚力、向心力和创造力，进一步开展好“在知爱建做表率”主题实践活动，邹平市文化馆特举办“百年非遗看滨州·邹平行”非遗线上展览，将我市101项非物质文化遗产介绍给大家。
传统技艺
纸皮包子制作技艺
“纸皮包子”起源于邹平市明集镇。清朝年间宫廷“千叟宴”上乾隆爷用过的包子，已有300多年的历史。经高氏传人历代传承，结合现代营养配方创新出独具特色“皮薄如纸、口感筋道、馅大味美、真材实料”的包子。“纸皮包子”是山东邹平的特色名吃。精选优质小麦磨成面粉，用邹平细毛山药汁液和面，制作出的包子以皮薄如纸、口感筋道、馅大丰硕、营养味美而享誉盛名。纸皮包子好吃全凭独特的和面技艺，将配好的原料混合均匀以提高拉伸性。把山药打成汁来和面提高柔韧性，筋道耐拉，可以把面皮擀到极薄。馅料可荤可素，要求切馅刀工要精良，必须选用无矾的水晶粉条做馅才会蓬松饱满、晶莹剔透、口感活跃。
以高伊里为代表的纸皮包子传人祖祖辈辈制作包子延续至今。一个包子寄托着几代人的梦想，一个包子承载着多少风雨历程，纸皮包子是厚重的、透明的。神奇的面皮就是三百多年的包子之魂。
300余年来，经过一代代纸皮包子传人的传承，使纸皮包子的制作工艺日臻完美。生产工艺：选料、配料、和面、分坯制剂、擀剂、制馅、炸包制、煎、蒸等8道工序。成品纸皮包子的特征尤为突出：主料精选、操作严谨、配料考究、造型美观。色、香、味、形俱佳。其工艺严谨精深独到，配料配方历史验证，煎蒸科学营养丰富。纸皮包子作为山东邹平特色名吃的代表，中华民族珍贵文化遗产，纸皮包子的制作工艺得到了很好的保护和继承发扬，在中国饮食文化中占有极为重要的地位。
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【来源：邹平市文化馆】