导语：秋天，吃冬瓜丝瓜，不如吃它，鲜嫩营养，全身是宝，蒸包子吃真香！
秋天，是一个收获和喜悦的季节，那温柔如水的秋姑娘，载着满兜的果实，迈着轻盈地步伐，来到我们身边。天空一碧如洗，蓝天，白云，令人精神抖擞，胃口大开。天气转凉后，菜园里的豇豆，黄瓜、辣椒都凋谢不长了。奇怪的是，这五六棵茄子，长势比夏天还好。
茄子，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质，常吃茄子对身体有好处。茄子是我们家餐桌上的常客，三天两头就做一顿，除了蒜泥茄子、红烧茄子，就是炒茄子。
其实，除了这些做法以外，茄子还可以蒸包子吃，味道也非常不错！每次蒸茄子包子，都会受到家人的一致好评！那么，茄子包子怎么做才好吃呢？下面，厨娘就把茄子包子的做法，分享给大家！
【茄子包子】
准备食材：猪肉、茄子、面粉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油。
具体做法：
1.准备一块三分肥，七分瘦的五花肉，将猪肉切成小丁，装入盆中，加葱末，姜末，生抽，盐，香油，搅拌均匀，把肉丁腌制20分钟。很多人习惯在腌肉时，加食用油。其实，这么做是错误的，肉丁裹上食用油后，就形成了一层保护膜，很难吸收进盐味。所以，我们在腌肉这一步中，不能加食用油。
2.准备四个大茄子，清洗干净后，用去皮器去掉外皮，切成小丁。放入盆中，滴入几滴白醋，加入清水，把茄子丁浸泡10分钟，防止茄子丁氧化变色。
3.将茄子挤干水分，和肉丁装到一个盆里，加上食用油搅拌均匀，然后加点盐，为了防止茄子出水，不要着急搅拌，等把包子皮擀好以后再搅拌。盆内加入1千克面粉，加5克酵母粉，加温水搅拌成面絮，调成一个面团。盖上锅盖，密封起来，发酵至两倍大，发酵好的面团充满蜂窝状。保证面团充分发酵，是包子好吃的关键。
4.面团发酵好以后，多揉一会，把气泡全部排出后，切成小剂子，再揉圆，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。把包子皮托在手心内，把菜馅搅拌均匀，挖一大勺放在面皮内，然后包起来。锅内加水，把包子白放入锅中，密封二次醒发10分钟。然后开大火蒸，上蒸汽后开始计时，蒸18-20分钟后关火，再焖3分钟，就可以出锅了。
温馨小贴士：
如果茄子比较嫩的话，建议不要去皮，因为茄子皮中含的花青素，具有抗氧化性，食用后可以延缓细胞衰老。另外茄子皮中的维生素B，可以促进维生素C被人体吸收，从而起到缓解便秘的作用。