生活中有一些食物很多人都爱吃，如果几天没吃还很想吃。比如蛋糕、油条、甜甜圈、炸串、汉堡……这些食物都有2个共同的特点：高脂、高糖！

而越来越多的研究证实，经常吃高脂食物、高糖食物会让癌症在体内“发芽”，甚至直接诱发癌症。

高脂饮食让癌症在肠道“发芽”

8月22日，一项发表在美国期刊《细胞·通讯》的研究证实：长期食用高脂饮食，肠道中特定微生物数量会增加，并且肠道中胆汁酸代谢会发生改变，这些都会升高患结直肠癌风险。

研究发现，在高脂饮食的加持下，小鼠肠道内的胆汁酸组成的多样性降低，其中由肠道微生物修饰过的胆汁酸占比有着大幅提升。这些修饰胆汁酸大量积累在肠道中，会影响肠道干细胞的增殖，并持续增加炎症水平。当这些干细胞不再频繁更新时，它们会容易积累突变从而让癌症更容易发生。

研究人员表示，高脂饮食对肠道微生物和胆汁酸的负面作用甚至比基因层面的影响更大，这些变化让肠道转向了炎症和癌症相关状态。

如果说胃肠道黏膜是“土壤”，肠息肉就像生长在肠道的“杂草”，高脂饮食就是促使它“发芽”的肥料之一。

高糖饮食会诱发、促进癌症的发生

8月16日，美国杜克大学医学院林慧观团队在著名期刊《细胞·代谢》上发表了一篇令人震惊的研究论文。他们的研究发现，葡萄糖竟然是一个致癌的信号分子。具体来说，我们每个人体内都有癌细胞，当癌细胞在感受到葡萄糖存在时，会主动清除细胞内的游离双链DNA，导致监视细胞癌变的信号通路无法被激活，进而促进癌症的发生和发展。

要知道在此之前，科学家都认为葡萄糖是通过参与各种代谢途径诱发癌症。而这个研究证实，原来葡萄糖本身不经过代谢也是可以直接促癌的，而且它自身就是诱发癌症的信号分子。难怪过多的糖摄入与那么多癌症的发生有关。

为什么高糖、高脂食物会上瘾？

因为在改变你的大脑！

2023年3月，《细胞·代谢》上刊登了一项研究，揭示了高脂、高糖饮食与成瘾性的关系。研究发现，高脂、高糖饮食会改变大脑的饮食习惯，即使少量，也会大大增强大脑对高脂肪和高糖食物的偏爱。每天摄入高脂、高糖食物会改变大脑的奖励回路，大脑会更偏好这种食物，进而可能导致暴饮暴食和体重增加的风险。

复旦大学附属肿瘤医院营养科主任凌轶群2021年在健康时报刊文介绍，长期高糖摄入会导致肥胖和胰岛素抵抗，造成内氧化应激、内分泌紊乱及免疫功能障碍，从而导致肿瘤的发生风险增加。

长期高脂饮食更是肠癌的高危因素。中山大学附属第六医院李孟鸿教授课题组经研究发现，肿瘤癌变过程的关键基因ILF3可以通过促进肿瘤细胞大量摄取周围营养物质，从而恶性增殖。过多的营养物质摄入，特别是富含丝氨酸和蛋氨酸的食物将更有可能诱发癌症。

减糖减脂，防癌多吃这些食物！

多吃哪些食物可以帮助身体保持健康，远离癌症呢？美国癌症研究所（AICR）曾推荐过一些抗癌食物，对防癌抗癌有一定帮助。

1. 苹果

苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果能为人体提供至少10％的每日维生素C和纤维的推荐量。对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

2. 蓝莓

蓝莓是维生素C、钾、锰等营养物质的良好来源，也有花青素、儿茶素等类黄酮，膳食纤维等。对预防结直肠癌、腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

3. 十字花科蔬菜

西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

4. 胡萝卜

胡萝卜是类胡萝卜素和其他植物化学物质的来源。降低结患直肠癌风险，对预防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症或有一定帮助。

5. 樱桃

富含维生素C和膳食纤维，还有矿物质钾。花青素使它拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

6. 咖啡

或对预防子宫内膜癌、肝癌或有一定帮助。

7. 蔓越莓

蔓越莓汁可以预防尿路感染，同样是富含维生素C和膳食纤维，花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌等或有一定帮助。

8. 深绿色叶菜

菠菜、羽衣甘蓝、生菜、芥菜等。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

9. 豆类

豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。对预防结直肠癌或有一定帮助。

10. 亚麻籽

亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中乳腺癌上，近年来还有前列腺癌和结肠癌。

11. 大蒜

大蒜属于葱属植物，其中还包括洋葱、葱、韭菜。对预防结直肠癌或有一定帮助。

12. 葡萄柚

一颗柚子就能提高成年人一天所需的维生素C。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

13. 大豆

大豆含有丰富的植物性雌激素，膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。大豆还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源。对预防结直肠癌或有一定帮助。

14. 茶

茶指来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶等。目前，研究更多集中在绿茶与癌症上面。或对预防前列腺癌和结肠直肠癌或有一定帮助。

15. 西红柿

西红柿中的番茄红素是一种强大的抗氧化剂。在多个实验室研究中显示出抗癌潜力，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌。

16. 全谷物

包括糙米、燕麦、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。对预防结直肠癌或有一定帮助。