现在已经进入腊月了，又到了可以做腊八蒜、腊八粥的时候了，腊八蒜是北方每家每户都会吃的食物，在冬天吃饺子的时候，吃炖菜的时候，倒上一点泡腊八蒜的醋，吃上几瓣腊八蒜，别提多好吃了。腊八粥每个地方的做法不同，放的东西也不同。下面我们就来看看制作腊八蒜和腊八粥的方法？吃腊八蒜有什么好处？

腊八蒜的做法及食用注意事项？

对于腊八蒜的制作方法，阮光锋介绍道，将剥了皮的蒜瓣儿放到可密封的罐瓶里，倒入醋，密封好放在低温的环境中，20天后，白色的大蒜就可变绿，酸辣味的腊八蒜就做好了。

阮光锋表示，腊八蒜是一种佐餐之物，而不是正餐主食，适量食用是第一原则，切不可信奉功效谣言而大吃特吃。世界卫生组织建议每日食蒜2到3瓣。相较于生蒜，腊八蒜对黏膜的刺激性较弱，但也要控制食用数量。

此外，少数人不宜或应少吃腊八蒜。阮光锋指出，对醋或蒜过敏者、肠胃功能较弱者或有消化系统疾病者、患眼疾者不宜食用腊八蒜。正在服用药物的人慎吃大蒜，有些药物跟大蒜的某些成分会发生作用、增强药物毒性，如口服抗凝药华法林和达比加群。

吃腊八蒜有什么好处？

1.解腻消食 腊八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。

2.调节血糖 大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，因此食用腊八蒜还有调节、降低血糖的作用，能够预防和辅助治疗高血糖疾病。 

3.预防心脑血管疾病 大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。而且醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

4.杀菌抗炎 大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。而且醋和大蒜一样，具有强大的杀菌效果。食用腊八蒜还能够预防食物中毒。

腊八粥的制作方法？

对于腊八粥的制作方法，阮光锋介绍道，加入各种食材后，用文火慢慢煨煮，最好不要加糖，如果喜欢有点甜味，可以加点葡萄干、蔓越莓干等果干，实在想加糖，也要尽量少加。此外，各地区民众还可根据物产不同，在粥中放上白果、红枣、菱米、莲子等食材。

范志红提醒，若给消化不良者熬制腊八粥，应在粥中少放黄豆、黑豆，多加糯米、小米，煮粥前最好将这些豆类浸泡一下。若给孩子熬制腊八粥，可在粥中放上适量的碎坚果仁和水果干，增加香甜味。

“不要只在腊八这天和腊八粥见面，这样好的一道养生营养美食，可以经常‘走’上我们的餐桌，为我们的健康多作贡献。”范志红强调。