近年来随着生活质量提高，人们对食物的质量要求也越来越高，鸡肉猪肉吃腻就想吃点牛肉，都认为牛肉营养价值高。但又因为有研究人从研究中发现吃红肉会导致癌症发生风险提高，也将牛肉列为致癌物，让人担心吃牛肉会致癌。其实牛肉的营养价值高，多吃牛肉对身体好。
牛肉真的会致癌吗？
很多人将牛肉和致癌物质联系在一起，大多数是因为牛肉中含有2a致癌物，但事实上2a类致癌物质只是在动物身上做的实验得出来的。而人和动物有区别，这种物质对人的致癌性并不明确，只能说有患癌风险，但不一定会发生。
而且在任何物质会导致伤害出现时都有一个共同的要点，就是过量，就算牛肉真的会成为致癌物质，但前提是大量摄入，若在每周将牛肉的摄入量控制在280~520克左右，基本不会带来任何伤害，是符合健康膳食指南标准。所以准确来讲，牛肉是否会致癌目前尚没定论，只要不在短时间内超量使食用，就能保证安全。
牛肉的营养价值有哪些？
1、提高抵抗能力
牛肉富含蛋白质、氨基酸，它所含的这些物质比猪肉更接近人体需求，能提高身体抗病能力。身体虚弱的人适当食用牛肉可以提高疾病防御能力。此外牛肉还含有维生素B6，维生素B6是身体不可缺少的物质，这种物质能促进蛋白质合成，强筋健骨。
2、促进肌肉生长
牛肉中含有镁、锌等营养物质，其中锌是一种有助于合成蛋白质，促进肌肉生长的抗氧化物质，锌会和维生素B6共同作用提高免疫系统，增强抵抗能力。镁可以帮助增强肌肉力量，还能提高胰岛素合成代谢的效率。
3、延缓衰老
牛肉中的多种营养物质可以促进身体蛋白质合成，促进肌肉发育的同时还能形成抗氧化物质，清除自由基，延缓身体衰老。
温馨提示
适当吃牛肉可以给身体带来营养，但注意牛肉要煮熟才能食用，生牛肉需要通过零下38℃低温处理。将存活在牛肉上的细菌杀死，防止寄生虫感染。此外注意牛肉虽然营养高，但它属于温补食物，阴虚火旺、身体上火、喉咙疼痛的人不能吃，容易上火让症状加重。