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盘点那些与豆浆有关的传言们

2023-10-04 来源:科普中国

1喝豆浆胸部会变大?

不会。豆浆中含有的是植物雌激素——大豆异黄酮,它并不等同于真正的雌激素,主要起到帮助我们维持体内雌激素平衡的作用,并不会导致胸部变大。

2小孩子喝豆浆会性早熟?

不会。喝豆浆并不会导致孩子性早熟,要想预防孩子性早熟,最应该做的是控制好孩子的体重,避免过度肥胖。

3豆浆不能和鸡蛋一起吃?

放心吃。民间一直流传着鸡蛋和豆浆相克的说法,理由是豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会抑制鸡蛋中蛋白质的消化吸收。其实,豆浆煮熟后绝大部分胰蛋白酶抑制剂都已失去活性,所以根本不用担心会抑制蛋白酶的活性或影响鸡蛋中蛋白质的消化吸收。并且,鸡蛋是动物蛋白,豆浆是植物蛋白,二者一起吃可提高蛋白质的吸收利用率。

4喝豆浆不能放红糖?

能放,但不建议。传言说,红糖中的有机酸会让豆浆中的蛋白质发生变性,影响消化吸收。其实,红糖中的有机酸含量没多少,而且就算不放红糖,豆浆喝进肚子里也会遇到胃酸,蛋白质一样会发生变性。

而且,豆浆加红糖颜色不好看,也会额外增加添加糖的摄入,对健康不利,最好不加。

5痛风患者不能喝豆浆?

能喝,但要注意浓度。痛风以及高尿酸患者饮食上最关心的就是食物的嘌呤含量,嘌呤含量低于30毫克/100克的就属于低嘌呤食物了。[4]

虽然大豆本身的嘌呤含量不低,但被做成豆浆、豆腐等豆制品后,嘌呤会有损失或被稀释。豆浆的嘌呤含量与浓度有关,浓度越低嘌呤含量就越低。如果有痛风或高尿酸可以喝低浓度的,比如浓度为10%、5%以及2.5%的豆浆。

不过,也有部分人群进食豆浆或豆制品后会诱发痛风,这方面可根据自己实际的身体情况而定。

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责任编辑:栗子