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跨年夜做彩色饺子 牢记3个窍门不破皮不变色
2021-01-14 来源:舌尖尝美食

各大节日以及重要的节气,北方人家家户户都要吃饺子,元旦佳节即将来临,在跨年夜的时候当然也不能错过吃饺子,而普通的饺子吃多了也见多了,人们便会觉得没有新意,这次要分享给大家的是彩色饺子的做法,用南瓜、菠菜、紫薯等自带天然色素的蔬菜和面做饺子皮,一盘色彩缤纷且鲜艳的饺子端上桌,首先从色彩上便能吸引到人,新年就是要吃有新意的食物,有好彩头,下面我便将这彩色饺子的做法分享给大家。

跨年夜做彩色饺子,牢记3个小窍门,不破皮不变色,新年好彩头

备用食材:菠菜1小把,南瓜1小块,紫薯1个,面粉600克,韭菜200克,猪肉300克,食盐2勺,胡椒粉少许,蚝油1勺,酱油1勺;

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制作过程:第一步,韭菜摘洗干净后控水,切碎,猪肉馅选择肥瘦相间的,剁成肉馅,混合切好的韭菜,加上点食盐、蚝油、酱油和胡椒粉调味,搅拌均匀后;

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第二步,将拌好的馅放冰箱中冷藏,菠菜一小把,择洗干净,在锅中添上水,加上几滴食用油,待水烧开放入菠菜焯烫,1分钟,捞出过一遍凉水;

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第三步,将菠菜叶子放入料理机中,加上一点点小苏打和150毫升的清水,打成菠菜汁,紫薯和南瓜分别去皮处理干净后隔水蒸熟,将其盛出来;

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第四步,在紫薯中趁热加上一小勺猪油,放入料理机中,加上100毫升的热水打成汁,南瓜也需要放入料理机中加上100毫升的水打成汁,分别过滤好;

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第五步,三份菜汁分别加上200克的面粉揉成面团,松弛一会后,擀成饺子皮,放入馅料捏好,蒸、煮或者是煎都行。

小编总结:鲜艳的色彩能让人们产生兴趣,在跨年夜的时候做是非常不错的选择,元旦家宴别只会吃普通的饺子,这彩色饺子更加大方有面子,任何含有天然色素的蔬菜都可做彩色饺子,在新年的开始夺个好彩头,当然了学会了这款彩色饺子的做法,我们平常也可以做给家里的小朋友吃,可以改善孩子不喜欢吃蔬菜的问题,彩色饺子的这个做法,掌握好技巧,不破皮也不变色,好吃更好看。

1、想要蔬菜做的彩色饺子不变色,需要掌握技巧,打菠菜汁的时候加上一点点小苏打,饺子可以保证是翠绿色的;紫薯蒸熟后趁热加上点猪油,可以保护紫薯中的花青素不受影响,保留其鲜艳的紫色;南瓜泥一般不会变色;

2、菠菜记得要焯水处理,因为其含有草酸,但焯水的时间不建议太长,否则菠菜会变得软烂,蒸紫薯和南瓜的时候,尽量切成稍微薄一点的片,可以缩短蒸的时间;

3、和面的时候,蔬菜汁需要分次少许加入面粉中和面,更易掌握面团的软硬度,面团记得一定要松弛,饺子皮才不容易破,馅料可以根据个人的喜好搭配,放入冰箱中冷藏一会是为了让其更加入味,而且包饺子的时候也会方便些。

牢记这3个小窍门,彩色饺子不破皮不变色,好吃更好看,欢迎大家收藏学习这个做法!

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责任编辑:佳梦