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做万能凉拌汁牢记这些妙招 拌荤素菜都好吃
2021-04-12 来源:邹八姐美食

春天忽冷忽热,一会儿冷得要套上冬衣,一会儿热得要穿上夏衣,太有意思了,不过再过不了多久,天气就会持续稳定地暖和起来,那么在饮食上,很多人都想吃点开胃的凉拌菜,酸辣的味道吃起来好过瘾,比如凉拌腐竹、凉拌蕨根粉、凉拌木耳等等,清爽解腻,比肉都好吃几分,说到这里,都有些流口水了。

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了

做的凉拌菜好不好吃,关键在凉拌汁上,要是凉拌汁调得味不好,就算弄得肉都吃着不香,对于这一点,很多人都比较困惑,不知道怎么做凉拌汁才好吃?

不要太着急,我来教大家一种万能凉拌汁的做法,不仅做法简单,而且不管拌什么菜都好吃,荤菜素菜用了这个凉拌汁,好吃的不得了,还能用它拌面条、拌凉皮,想拌什么拌什么,保准实用。

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了

前几天我给婆婆做了一道很好吃的酸辣蕨根粉,她之前没有见过蕨根粉,于是这份凉拌菜几乎被她一个人吃掉,而且吃过后专门问了我蕨根粉在哪儿买的,婆婆晚上就买了自己做,结果打电话问我:“为什么同样的食材,我做的不好吃呢?”

我告诉她,其实食材是什么不是重点,主要是凉拌汁要调好。做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了!

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了

下面我来给大家分享一道酸辣蕨根粉的做法,以及万能凉拌汁怎么调,快看看吧。

酸辣蕨根粉的做法步骤:

准备好干蕨根粉,取适量放进冷水中浸泡,需要把它泡软,跟粉条类似,先用冷水泡软口感会更好,如果直接用开水泡,或者直接用水煮,口感会差很多。

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了

蕨根粉泡软后,给锅里加水,大火煮开,将蕨根粉倒进锅中煮上几分钟,断生后捞出,放进凉开水里过凉,控水后放进碗内。

再来做凉拌汁,小米椒洗净切小圈,青椒切小丁,蒜剥皮拍碎切蒜末,可能有人不太能吃辣,调凉拌汁时直接不放辣椒,这是不对的,记住少放可以,决不能不放,否则味道大不一样,而且小米椒最好用新鲜的那种,别用晒干的小米椒,味道有区别,做凉拌菜用新鲜的小米椒味道更好吃。

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了

青椒可以用螺丝椒、青线椒都可以,小米椒和青椒既能增味又能增色,所以缺一不可,尤其是小米椒。

当然了蒜也是关键,增香效果很好,只能多不能少。

把小米椒圈、青椒丁、蒜末放进碗中,再放入辣椒面、葱花、白芝麻,锅里加一些油,烧热到冒烟倒进碗中,这样香味就出来了。

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了

再继续放入食盐、白糖搅拌,接着放入生抽、香醋、香油搅拌,等凉拌汁凉下来后就可以使用了。

这样凉拌汁调好了,给蕨根粉里倒入凉拌汁,做酸辣蕨根粉要注意的是,料汁要多不能太少,否则太干了吃起来不爽滑,这样做好的酸辣蕨根粉太香了,没吃过的朋友尝尝。

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了

万能凉拌汁,牢记“6个1”配比:

指的是:小米椒一勺、蒜末一勺、青椒一勺、葱花一勺、辣椒面一勺、白芝麻一勺,这六样一个都不能少,它们又增香又提味,少了哪一样都不好吃了,另外调味料中食盐、白糖、生抽、香醋这四样也是不能少的,但量的多少,可根据自己的口味去调。

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做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了!你都学会了吗?万能凉拌汁解决了做凉拌菜的问题,特别实用,要牢牢记住配比,很多时候都用得上,快动手做做看吧。万能凉拌汁的做法就分享到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

导语:做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了

春天忽冷忽热,一会儿冷得要套上冬衣,一会儿热得要穿上夏衣,太有意思了,不过再过不了多久,天气就会持续稳定地暖和起来,那么在饮食上,很多人都想吃点开胃的凉拌菜,酸辣的味道吃起来好过瘾,比如凉拌腐竹、凉拌蕨根粉、凉拌木耳等等,清爽解腻,比肉都好吃几分,说到这里,都有些流口水了。

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做的凉拌菜好不好吃,关键在凉拌汁上,要是凉拌汁调得味不好,就算弄得肉都吃着不香,对于这一点,很多人都比较困惑,不知道怎么做凉拌汁才好吃?

不要太着急,我来教大家一种万能凉拌汁的做法,不仅做法简单,而且不管拌什么菜都好吃,荤菜素菜用了这个凉拌汁,好吃的不得了,还能用它拌面条、拌凉皮,想拌什么拌什么,保准实用。

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前几天我给婆婆做了一道很好吃的酸辣蕨根粉,她之前没有见过蕨根粉,于是这份凉拌菜几乎被她一个人吃掉,而且吃过后专门问了我蕨根粉在哪儿买的,婆婆晚上就买了自己做,结果打电话问我:“为什么同样的食材,我做的不好吃呢?”

我告诉她,其实食材是什么不是重点,主要是凉拌汁要调好。做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了!

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下面我来给大家分享一道酸辣蕨根粉的做法,以及万能凉拌汁怎么调,快看看吧。

酸辣蕨根粉的做法步骤:

准备好干蕨根粉,取适量放进冷水中浸泡,需要把它泡软,跟粉条类似,先用冷水泡软口感会更好,如果直接用开水泡,或者直接用水煮,口感会差很多。

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了

蕨根粉泡软后,给锅里加水,大火煮开,将蕨根粉倒进锅中煮上几分钟,断生后捞出,放进凉开水里过凉,控水后放进碗内。

再来做凉拌汁,小米椒洗净切小圈,青椒切小丁,蒜剥皮拍碎切蒜末,可能有人不太能吃辣,调凉拌汁时直接不放辣椒,这是不对的,记住少放可以,决不能不放,否则味道大不一样,而且小米椒最好用新鲜的那种,别用晒干的小米椒,味道有区别,做凉拌菜用新鲜的小米椒味道更好吃。

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青椒可以用螺丝椒、青线椒都可以,小米椒和青椒既能增味又能增色,所以缺一不可,尤其是小米椒。

当然了蒜也是关键,增香效果很好,只能多不能少。

把小米椒圈、青椒丁、蒜末放进碗中,再放入辣椒面、葱花、白芝麻,锅里加一些油,烧热到冒烟倒进碗中,这样香味就出来了。

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了

再继续放入食盐、白糖搅拌,接着放入生抽、香醋、香油搅拌,等凉拌汁凉下来后就可以使用了。

这样凉拌汁调好了,给蕨根粉里倒入凉拌汁,做酸辣蕨根粉要注意的是,料汁要多不能太少,否则太干了吃起来不爽滑,这样做好的酸辣蕨根粉太香了,没吃过的朋友尝尝。

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万能凉拌汁,牢记“6个1”配比:

指的是:小米椒一勺、蒜末一勺、青椒一勺、葱花一勺、辣椒面一勺、白芝麻一勺,这六样一个都不能少,它们又增香又提味,少了哪一样都不好吃了,另外调味料中食盐、白糖、生抽、香醋这四样也是不能少的,但量的多少,可根据自己的口味去调。

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了

做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了!你都学会了吗?万能凉拌汁解决了做凉拌菜的问题,特别实用,要牢牢记住配比,很多时候都用得上,快动手做做看吧。

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责任编辑:佳梦