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蒸包子记住“5点窍门” 包子蒸好蓬松饱满
2021-04-13 来源:邹八姐美食

很多人吃早餐,都爱买两个包子充饥,不管男女老少都特别喜欢吃包子,不过在外面买到合口味的包子实在太难了,要么口味太咸;要么口感太淡;要么口味太辣,而自己蒸包子,学习调馅料很简单,只要不乱放料就好,但就是包子皮总是做不好,有时候明明面发得很好,可蒸好的包子还是难看又难吃。那么蒸包子到底要怎么做呢?

蒸包子,记住“5点窍门”,包子蒸好蓬松饱满,像买来的一样

蒸包子,记住“5点窍门”,包子蒸好蓬松饱满,像买来的一样!学会了这五点,再搭配上合口味的馅料,那就能做出非常好吃的包子。

下面我来给大家分享一下蒸包子的5点窍门和蒸包子的做法,快看看吧,弄懂了再不断练习,就能把包子做好,不再是难事,今后可以一次多做一些,把包子放进冰箱冷冻,想吃的时候解冻再热一下就好了。

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窍门一:

做好包子,首先第一步要将面团发到位,若是面都没发好,那就没办法做出柔软蓬松的包子,做出的包子只会硬邦邦的,特别难吃。

而要发面成功,那要保证两点,一是酵母粉的量合适,二是水温合适。酵母粉不能放太多,也不能放太少,多了会导致成品有股难闻的味儿,少了会导致面团发不起来,一般一斤面粉放3-5克酵母粉,夏天可以少一点,冬天可以多一点,酌量增减。

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窍门二:

有人做出的包子看起来难看,那主要是因为揉面的时候偷懒了,没有揉到位,若面团不光滑细腻,做出的包子也不可能光滑口感好。

和面的时候面团要软一点,也要做好面不粘手,等到面团发到两倍大后,要取出再次反复揉面,变回原来的大小,且把面团揉成非常光滑的状态,这样做出的包子皮才口感好,表皮光滑。

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窍门三:

包子包好后,不要立即上锅蒸,还要二次醒发,醒发到位了蒸出来的包子才蓬松饱满。

二次醒发时间比较短,只要温度合适,十五到二十分钟即可,如果天气比较冷,可以将蒸锅烧温热,把包子胚放进去二次醒发,这样就快很多。包子胚明显变大,并掂起来很轻时,说明二次醒发可以了,接下来可以蒸了。

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窍门四:

蒸包子的过程很要多注意,两方面要掌握,一是蒸包子要持续大火,不能随意调节火候,二是蒸包子的时间不能太长。因为大火力才能让包子快速定型,且变得蓬松饱满,还有蒸包子时间太短的话,包子蒸不熟,蒸时间太长,包子会裂开。

正确的做法是,二次醒发好后,把锅盖内擦干再盖上,然后开大火蒸上汽,上汽后继续大火蒸十五到二十分钟。

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窍门五:

不少人蒸包子时心情都比较着急,一旦等到包子蒸好了,都会第一时间揭开锅盖,这么做万万不可,要再耐心一些,多等待一会儿才好,不然开盖子太早,会让包子瞬间塌皮塌陷。

正确的做法是,等到时间到了,关火之后再等五分钟,这样就能做出蓬松饱满的大包子了,每一个都胖乎乎的。

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蒸包子的做法:

取500克面粉倒进盆中,加5克酵母粉、5克白糖,搅拌均匀,再取适量温水,分次倒进面粉里搅拌。搅拌出面絮后,揉搓成面团,尽量揉得光滑一些,面团不能粘手,若粘手的话,又需要加面粉,导致酵母粉比例不对,做出的包子口感很差,甚至包子发不起来。

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揉好后盖上发酵,等到两倍大后,放置案板揉搓排气,可以撒少许面粉防粘,揉搓十分钟以上。把面团分成剂子,每个剂子揉圆按压,包上适量馅料,包成包子。

放在蒸锅内二次醒发,明显变大后,开大火蒸上汽,再继续蒸二十分钟,时间到了关火,继续焖五分钟,这样包子就做好了。

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结语:蒸包子,记住“5点窍门”,包子蒸好蓬松饱满,像买来的一样!你都学会了吗?按照这几点窍门来做,保准做出好吃的包子,不仅外形像买来的,口感还比买得更好吃,你不妨试试?

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责任编辑:佳梦