新疆素有“瓜果之乡”的美称，一年四季干鲜瓜果不绝于市。天山南北瓜果多、品质优，是世界六大果区之一。俗话说，靠山吃山、靠水吃水，一方水土一方物产。新疆吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒的香梨、库车的杏、阿图什的无花果……很多人吃过新鲜的新疆瓜果，但很多人不知道新疆真正立得住的特色瓜果蜕变成干果、坚果后如何选购。下面，小编就为您盘点一下新疆常见干果、坚果的选购方法。
【水果之王——葡萄干】
葡萄被誉为世界4大水果之首。“火洲”吐鲁番的葡萄全世界首屈一指。夏秋两季在吐鲁番旅游能吃到甜美新鲜的葡萄外，沿途可以看到无数蜂窝状的葡萄干晾房屹立在干热的漠风中，层层叠叠，错落有致。
葡萄干晾房是为晾制葡萄干而专门盖的房屋，在晾房内凭借干热风使新鲜葡萄脱水干燥而成。吐鲁番气候干燥，秋季气温高，常刮干热风。在干热风的吹拂下，30-45天即成为色泽碧绿，状如珍珠，肉软清甜，营养丰富的葡萄干。著名的新疆“无核绿葡萄干”即以此法制成。
葡萄干可以保存很久，可被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。记住选购葡萄五点注意的事项：一是葡萄干颗粒之间应该有一定空隙，有粘团现象的不宜购买。二是用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买。三是手摸一下葡萄干，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。四是对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购，擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。五是用手指捏葡萄干的颗粒，若葡萄干颗粒很容易裂开，此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的，不宜购买。
【仙枣出若羌】
红枣，历来都被列为“五果”之一。新疆红枣最突出的特点是维生素含量比较高。新疆特殊的气候、土壤决定了新疆红枣的优良品质。
“日食三颗枣，红颜永不老。”红枣被赋予神奇的药理功效。选购若羌枣要看枣“说话”：
——带沙土的原生态红枣与加工清洗过的红枣。购买原生态未清洗的红枣，因为清洗加工可能会改变枣的本色，也可能会有非道德商家恶意添加甜蜜素或色素。再者水洗烘干的过程营养流失较多。
——看起来差不多的灰枣，干度相似，如何区分枣质优劣？一捏二看三尝。捏红枣的果肉，看枣肉是否可以很快回弹，回弹越性越好，枣质越好；撕开枣皮和枣肉，看枣肉的质地如何，糖分高的枣子，在湿度合适的情况下可以拔出丝，这样的枣子口感甜，但是顶干的就看不出丝了，可以看颜色，黄白、粉红或浅棕色的果肉糖分高；最后吃下看，真正好产地的红枣枣肉糯香可口，而且枣皮薄，香甜紧实的口感让人留恋难忘。
——顶干（超干或发硬）的红枣和未干透的红枣。在新疆，自然存放的红枣，干度会随着存放时间的增长而越发的干，最后能硬到像石头一样；而运到内地的散装红枣，因为空气潮，红枣只会变软，不会越存放越干哦。大家可以根据自己的洗好选择不同干度的红枣吃，各有不同。
【昆仑山下的宝果——巴旦杏】
新疆巴旦杏已培养出四五十个品种，扁桃仁是维吾尔族传统的营养滋补品，称之为“宝果”。新疆巴旦木一般分为薄皮（纸皮），厚皮2种，前者外皮非常的薄，用手轻轻一拨就可以剥掉，一般被做成椒盐和五香的。后者的皮比较厚，一般是直接使用，果仁清香淡雅。选购巴旦仁也有诀窍：需眼看，口尝，手摸，鼻闻。凡仁大饱满、皮色浅黄、仁衣色泽鲜艳、表纹清楚、仁肉白净者为上品；色泽萎暗、表纹模糊不清、仁肉白中带黄者为质次，或是陈货。杏仁味甜、脆、香，齿咬松脆有声、身干者为佳品，捣碎后散发出一股清香。
【“长寿果”——核桃】
新疆是中国最早种植核桃的地区之一，栽培历史悠久，资源丰富，主要品种有纸皮核桃、薄壳核桃、早熟核桃等，具有壳薄、果大、含油量高等特点。尤以和田薄皮核桃闻名于世，和田县曾被国家列为名、优、特核桃商品基地，“中国名优果品”，被誉为“核桃之乡”。
选购新疆核桃时，应选那些果形大而圆整、壳色白净、表面光洁、刻纹浅少的品种，这样的核桃大多壳薄仁肥。取核桃仁不必用锤子重敲，那样容易把核桃肉敲碎。可把核桃放在蒸笼里，蒸上8－9分钟，再放在冷水中浸泡约3分钟，捞出后用小锤在核桃四周轻敲，破壳后就可取出完整的核桃仁。核桃壳也有用处。煮五香茶叶蛋时加入核桃壳，不仅能使熟蛋表面染上令人满意的酱色，而且还可增添异香。
如要购买核桃仁，就更应该仔细观察了。桃仁形状以片大、肥厚、丰满者为佳，片小、破碎、干瘪者次之：仁衣色泽以黄白为佳，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮桃仁”最次，仁衣油熟则是泛油变质的标志；桃仁肉色以净白新鲜者为上品，有油黄迹“菊花心”者为次，仁肉全只泛油、黏手、黑褐、伴有异味的则已严重变质，不可食用。如果需要去掉核桃仁衣，可将核桃仁置于开水中，烫几分钟后取出，剥仁衣就像去花生皮一样容易了。
【结束语】
新疆的风光美景让人流连忘返，新疆的瓜果香气令人迷醉。世界四大文明曾在新疆交汇，新疆有着多种文化的融合、碰撞，新疆文化是多元的、包容的、丰富的。新疆这片神奇的土地，有太多表达的资源，比如大量沉淀在民间的非物质文化遗产、丝路文化遗存、历史人文遗迹，都可以成为探索的内容。所以，把新疆最本真的果实做一简要盘点推介给大家，通过新疆干果这一大家耳熟能详、顺手拈来的物产，进而推动深入去了解新疆文化的厚重和丰富，最后再进一步更好地了解新疆的人。