酸辣土豆丝
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，能避变黑，还能使其在炒土豆丝时保持，爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上明油和香醋，炒熟即可。
鱼香肉丝
材料
主料：猪后臀尖肉200g、冬笋100g、木耳20g；
辅料：油适量、盐适量、红泡椒适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、鸡精适量
1猪后臀尖肉、蒜苔、红泡椒、木耳、姜
2后臀尖洗净切成细丝，木耳泡发后切成丝，姜和红泡椒分别切成丝
3在肉里调入盐、料酒、水电费，将肉腌制20分钟
4蒜苔切成段，在沸水里焯烫一下
5将切好的木耳在开水里快速焯烫一下
6将盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀，兑成鱼香汁儿备用
7热锅放油烧至7成热，将肉丝下入划散，加入红泡椒、姜丝、蒜末爆炒出香味
8再放入木耳丝、蒜苔段、葱丝炒匀，烹入鱼香汁儿，迅速翻炒起锅装盘即可
水煮肉片
猪肉瘦肉250克、白菜200克
郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)
做法:
1、将瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至冒烟，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
麻辣豆腐
材料
主料：豆腐1块；
辅料：蒜苗叶子3根、菜籽油适量、盐适量、豆瓣辣酱适量、淀粉适量、味精适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量
麻辣豆腐
1豆腐切小块，豆瓣辣酱剁细，蒜苗叶子切末，葱切花，姜蒜切末。
2锅里放油烧热，下豆瓣辣酱、辣椒粉炒到出红油。
3加葱姜蒜炒香。
4掺水烧开后下豆腐烘3分钟，烘豆腐时加适量盐。
5.3分钟后倒芡汁收汤。芡汁成分:味精、干淀粉、清水。
6起锅前撒少许花椒粉。
回锅肉
材料
主料：五花肉300g；
辅料：姜2片、青蒜2棵、酱油15ml、白砂糖5g、泡椒酱15g
回锅肉
1青蒜洗净切段，将青蒜的茎和叶分开放。
2肉切成2-3mm厚的片。
3锅中加入适量油，油热后放入肉片煸炒。当肉片变色后盛出。
4锅中留底油，放入姜片和泡椒酱，煸出香味。
5放入青蒜茎和肉片，翻炒片刻后放入青蒜叶，最后加入酱油和白砂糖调味即可。
宫保鸡丁
材料
主料：带骨整鸡腿2个、花生米20g；
辅料：炒菜用调料：油适量、干辣椒 4个、花椒粒30个、辣椒面5g、料酒15ml、腌肉料：料酒15ml、淀粉10ml、盐适量、调制碗芡：米醋30ml、酱油15ml、糖15ml、淀粉5g、葱适量、姜适量、蒜适量
1准备原料
2开始先油炸花生
3用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。
4鸡胸肉切丁
5把鸡胸肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。
6蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。
7炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。
8锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。
9倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。
10出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用。
糖醋里脊
材料
主料：猪里脊肉150g、鸡蛋清2个；
辅料：油适量、盐适量、白砂糖6小勺、醋适量、玉米淀粉适量、花椒粉适量、蒜米适量、姜末适量
糖醋里脊
1里脊肉切成小块。
2准备好蒜瓣和姜块。
3把姜和蒜分别切成末。
4切好的里脊肉放入容器中，打入2个鸡蛋清。
5再加入适量的淀粉，少许花椒粉、适量的食盐充分搅拌，使每块肉都能均匀的挂糊。
6锅中倒油至8成热，放入挂好糊的里脊肉块，炸至变色捞出整形，再复炸一次即可。
7锅中留底油，中小火放入姜末和蒜米煸香。
8加入白糖搅拌均匀，把淀粉放在碗里倒入少许水、再倒入香醋搅匀后倒进锅中翻炒一下，让糖醋汁咕嘟2分钟左右至糖醋汁黏稠。
9倒入炸好的里脊肉块，大火快速翻炒，使每块肉都能均匀的裹上糖醋汁即可关火出锅。
10盛入盘中。
11要趁热吃
特点：外酥里嫩、酸甜可口，老少皆宜。
肉沫茄子
材料
主料：茄子1根、瘦肉100g；
辅料：油适量、盐适量、老抽少许、生抽适量、食用盐适量
肉末茄子
1将蒜头去皮，切成蒜末
2将瘦肉洗净，剁成肉末
3将茄子洗净或者去皮，切成条状
提示：带皮吃会更营养，因为小诚家里人不喜欢吃，所以这里就去皮了
4锅里放入油，待油热开
提示：最好就是放多一些油，可以直接把茄子炸熟盛盘，然后再放入蒜末进去翻炒
5放入蒜末翻炒，直到飘香
6把茄子放进去翻炒，加入1茶匙食用盐
7炒匀，如果没有先炸一遍茄子，这里就需要放入适量清水把茄子煮熟了
8放进肉末炒匀
9加入生抽、老抽进行翻炒，直到茄子、肉末熟透了就可以装盘
红烧肉
主料：五花肉800克 辅料 葱1块 姜1块 红糖2大勺 八角3瓣 花椒半勺 老抽1勺 盐适量 花生油5克
做法：
1.带皮五花肉备用，最好是猪腹部的肉，一层一层最好 ?
2.切成大小均匀方块 ?
3.五花肉用开水焯过，调味料备用 ?
4.锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油 ?
5.加入老抽，继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角 ?
6.加入开水，大火烧开，加入这样的勺2大勺红糖 ?
7.改小火炖1个小时，加盐接着炖一会，肉烂汤浓即可 ?
8.红烧肉出锅