红薯粉条是一种以红薯中的淀粉为原料加工而成的传统美食，在我国已有400多年的食用历史了。
冬天到了，北方的红薯粉条，到了登场的日子。白菜猪肉粉条、酸菜炖粉条、香菇小鸡炖粉条、油炸粉条等各种以粉条为主角的菜品出现频率也高了起来。
虽然粉条黑不溜秋的不好看也不起眼，但制作复杂，成本也不低，所以很多不法商贩会在红薯粉条中掺入大量的明胶，这样既能让红薯粉条的“颜值”升高，又能降低成本。
但是加入了大量明胶的粉条，不仅吃起来口感不好，还会对人体产生伤害，所以我们在购买红薯粉条的时候，一定要注意辨别红薯粉条的品质、是否掺杂明胶。
蘑菇酱要跟大家分享3个小技巧，轻松辨别真假粉条。
看颜色
真红薯粉条：颜色是半透明的深灰色，粗细不均匀，摸起来凹凸不平，部分粉条上还有小疙瘩。
假红薯粉条：颜色发白，通体透明而且摸起来很光滑。
颜值越高，粉丝中的明胶越多，品质越差。
试手感
真红薯粉条：原料单一，只有红薯淀粉，晒干后易折断。
假红薯粉条：加入了食用胶，韧劲十足，不容易折断。
别看真的红薯粉条容易折断，烹饪起来却是久煮不烂，爽滑Q弹。
烧一下
真红薯粉条：打火机点燃后，粉条迅速发白膨胀，闻起来没有异味。
假红薯粉条：燃烧速度慢，燃烧后成为粉末，有异味，味道不好闻。
想要买到真正的红薯粉条，只要记住以下三点就可以了：
红薯粉条是半透明的深灰色，摸起来凹凸不平；质地很脆易折断；燃烧变成蓬松白色无异味。