最近，有兴趣我总是变着花样给女儿做早餐，比如土豆饼呀、蔬菜鸡蛋饼呀、烫面饼呀，这些个煎饼，可都是我家女儿平时最爱吃的哦！这次我买了一整个南瓜，准备给女儿做个南瓜饼，今天这款南瓜鸡蛋煎饼，经我们全家鉴定，一致认为味道很赞。
今天这款南瓜本身的甜味和虾皮的咸味融合，加上青椒的味道，这款煎饼的口味就很独特，有点椒盐的味道。南瓜富含果胶、钙、钾、磷等多种矿物质和类胡萝卜素等多种营养物质，预防便秘，提高体抗力都是很好的食材；青椒含有丰富的VC，鸡蛋也是营养素非常密集的食材，几种食材一起搭配，不仅味美，营养也很丰富，可以给宝宝一个充满活动的早晨。
食材：南瓜、虾皮、鸡蛋、面粉、青椒、盐、植物油适量；
做法：
1、准备好原材料，将南瓜切细丝，青椒切碎；
2、将鸡蛋打入盆中，加入面粉，和青椒碎，搅拌均匀；
3、将南瓜丝、虾皮也加入面糊中，再加少量盐调味。
4、将各种食材搅拌均匀，静置5分钟左右。
5、电饼铛预热，刷一层薄薄油，倒入面糊，用木铲辅助摊平摊圆。
6、煎至两面变熟即可。
7、放凉后切片装盘即可；
8、早餐搭配：牛奶燕麦+南瓜鸡蛋煎饼+樱桃。
