哪个人不喜欢吃油炸食物，如油条、油饼、薯条和炸鸡块等，外酥里嫩，根本让人们停不下来。虽然吃油炸食物时能让口感得到满足，但频繁吃却会造成肥胖，易诱发高脂血症，增加患心脑血管疾病风险。
吃的太油会带来哪些危害？
1、热量摄入超标
虽然油炸食物口感好，但却是典型的高脂肪和高热量食物，不节制的吃易造成肥胖，肥胖正是心血管疾病的高风险独立因素之一。一克脂肪所产生的热量达到9千卡，饮食量及运动量固定不变的前提下，每日多吃10克油脂，那么一年大约增加3.5kg左右。
2、可产生有害物和致癌物
淀粉的食物高温油炸时可产生丙烯酰胺，尤其是温度达到140~180℃时，这是一种致癌物质。油炸食物不仅产生丙烯酰胺，而且食物中产生的碳水化合物、脂肪以及蛋白质氧化分解产物也会发生相互反应，易生成糖化反应末端产物，此类物质可促进炎症发生发展，提高患糖尿病、心血管疾病以及癌症风险。
3、可产生反式脂肪酸
油炸食物可产生反式脂肪酸，这是典型的有害脂肪，可增加炎症反应。不管食物本身营养价值有多高，油炸后均会转化为不健康的食物，造成不饱和脂肪酸流失，增加反式脂肪酸含量，威胁血管健康。经过多次油炸，食物中的脂肪可促进坏胆固醇生成，易引发动脉粥样硬化。
如何避免油摄入量超标？
1、选择有刻度的油壶
厨房中准备有刻度的油壶，保证一天用油量控制在50克以内。若没有油壶，选择普通的瓷勺也行，通常一瓷勺油大约5克，每天控制在5瓷勺即可。
2、选对食用油
大豆油用于炒菜和炖煮，不适合高温爆炒和煎炸；花生油可以用于短时间内煎炸；动物油可以高温油炸。日常烹调油尽量选择橄榄油、花生油、菜籽油或葵花籽油等植物油。
3、外表包裹淀粉
喜欢吃煎炸食物时，不妨在原材料表面裹一层面粉，这样能维持其水分和鲜味，最大程度减少营养物质流失。
温馨提示
日常应选对烹调方式，如清蒸、水煮、炖焖以及凉拌等；家庭可以选择不粘锅、空气炸锅、电饼铛和烤箱等，不仅制作的食物美味，而且帮助省油。吃油炸食物时最好搭配着绿叶蔬菜，其中含抗氧化物以及叶绿素，能减少油炸食物带来的危害。