APEC会议作为2014年最为隆重的一场多边外交活动即将在北京郊区的雁栖湖拉开帷幕。这次会议无疑给北京小吃提供了一个机会绝佳的“秀场”。从日前透露的一份国家会议中心的菜单上可以看到，五大洲的代表菜品都进入了代表们的“食谱”。不过，最为令人期待的还是以美食之国闻名全球的中国特色美食。在这份菜单上，中国美食可谓一应俱全，不仅包含东西南北各大菜系的特色菜，还有宫廷小窝头、糖葫芦、芸豆卷儿、豌豆黄、驴打滚等，北京传统小吃也将给各成员的代表们带来浓浓的“京味儿”风情。今天就为大家揭秘下菜单上的十大北京小吃，吃货们，快来看看吧你们吃过几种？

　　10、宫廷小窝头

　　由来：慈禧与小窝窝头

　　栗面小窝头最初是清宫御膳小食品，据《慈禧光绪医方选议》及一些野史中记载：相传八国联军侵占北京时，慈禧等一行逃跑至西安郊外时，途中饥饿难忍，一个名叫贯世李的人给她送来个窝窝头，吃时慈禧觉得这窝窝头比那山珍海味都好吃，甚觉甜香味美。后来回到北京想起逃难时吃的窝窝头，她命御膳房也给她蒸窝窝头吃。御膳房哪敢怠慢，于是用新细的玉米面和黄豆面经过箩后，再加入已磨成粉的栗面，并佐以桂花白糖，蒸成小窝窝头，慈禧每餐必食。慈禧虽届耄耋之年，但皮肤仍细嫩光滑润泽，可以说与她爱吃栗子及小窝窝头有很大关系。后来北海的仿膳饭庄聘来御膳房里专制作糕点小吃的著名御厨，使清宫的栗面小窝头等名食传入民间，遂即成为百姓爱食的小吃。如今栗面窝头已成为京城餐桌上一道名点，并早已名扬海内外。

　　9、糖葫芦

　　由来：南宋光宗帝为爱妃治病所用 后流入民间

　　南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

　　在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

　　8、北京烤鸭

　　由来：始于明朝南京

　　烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。北京烤鸭则始于明朝南京。明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。

　　据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。

　　在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。

　　7、驴打滚

　　由来：源于满洲 盛行于北京

　　豆面卷子，北京称驴打滚，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

　　6、芸豆卷儿

　　由来：受慈禧喜爱而一步登天

　　民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃，因有幸被慈禧发现并引入清宫，而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂，这道御膳却不像其他清宫点心，现在随处可以买得到，要想找到它，还真得费点功夫。

　　5、豌豆黄

　　由来：因慈禧喜食而出名

　　豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中。

　　4、春饼

　　由来：习俗起源于晋朝 兴于唐朝

　　吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》载，唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。

　　3、饺子

　　由来：起源于东汉中原宛城

　　饺子，又名水饺，起源于东汉中原宛城，是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

　　2、春卷

　　由来：由春盘的习俗演变而成

　　春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说："春盘食菜思三九"。 现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。

　　1、庆丰包子

　　由来：专一经营包子的普通小馆

　　“庆丰包子铺”创建于1948年，原地址位于北京市西单东南角，坐南朝北。起初是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，1956年公私合营后，专一经营包子。1976年正式更名为“庆丰包子铺”，以经营包子、炒肝为主。由于质量上乘，又符合中国人的饮食习惯，自然成为了北京城百姓认可的著名快餐品牌。1999年由著名书法家徐柏涛为“庆丰包子铺”题写了牌匾。1999年因西单大街市政建设，庆丰包子铺拆迁，同年在西安门易地重新开张。2014年因习大大去庆丰包子就餐，从而名扬大江南北。