冬天最明显的季节特征不是冷，而是干。缺水的状态不仅让皮肤受损，亦会让我们的身体不适，补水也不仅仅是多喝水而已，而是要找到合适的食物。小编将告诉你，这个时节该吃什么，才能补水锁水，滋润一冬。
尝一口如雪般的竹笙
竹笙，也叫做竹荪、竹笋菌、竹松等，自古以来就是名贵的山珍，因其形态怡丽，被称为“雪裙仙子”，也因独特的养生功效被列为“草八珍”之一。竹笙是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，墨绿色的菌帽、雪白的菌柄，在顶端还有一圈松松的网状裙向下铺开。这种菌类生长在潮湿的竹林地里，主要分布在云南、江西、四川、贵州、安徽、浙江、福建等地，竹林里阳光幽暗，云雾多，湿度大，是竹笙成长最佳的环境。
新鲜的竹笙在原产地很常见，但要运到别处，就会多一些周折，所以我们平常所见到的都是干品，一样洁白亮净，香味比新鲜时稍浓一些。
竹笙入馔，早在唐朝就有记载，唐初孟诜的《食疗本草》中记载：“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”。南宋陈仁玉在《菌谱》里称：“竹菌，生竹根，味极甘”。
清代的《素食说略》中的“竹松”条有更为详细的记述：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”
竹笙的营养和药用价值都很高，它含有丰富的胶质纤维、多种氨基酸、维生素等，具有益胃清肠、消炎排毒、清热润肺等多种功效，从而有降血压、降血脂的效果。其含有的竹笙多糖，有明显的机体调节功能和提高免疫力，以此看来，竹笙真是药食同源的最佳典范。
一般人群皆可食用竹笙，用竹笙入馔，宜荤宜素，方式也多样。最常见的是用来煲汤和清炒，喜欢浓郁滋味的可以选择煲竹笙鸡汤，喜欢清淡口味的可以煲竹笙海螺汤，又清鲜又营养，是老人孩子都喜欢的味道；或者最简单的清炒，用少许盐来调味就足矣，口感爽脆滑溜，吃完一口忍不住又一口。以此类推，可以炒，可以蒸，可以涮，也可以焖，不需要过多的调味，最能尝到本味。
鲜竹笙扒豆腐
新鲜的竹笙要剪去头尾，留下中间雪白的部分，再用清水洗净，搭配自家磨制的豆腐。虽然是一道素菜，但却胜在味道干净，将食材本身的香味极致体现。
花胶
花胶即是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，富有胶质，故称鱼胶或花胶。花胶有丰富的蛋白质，能滋养筋脉，滋阴养颜，自古以来就是备受推崇的养生名品，不仅是筵席上的名贵菜肴，也是身体虚弱时最好的滋补品。柔和的性格使其补身之效不会太过，非常适合寒冷季节的温补食疗。它能消除身体疲劳，并对外科手术的伤口愈合有着很好的效果，且能大大提高机体的免疫力。
在传统养生看来，花胶拥有优质的胶原蛋白，是补而不燥之珍品，老少皆宜。发好的花胶可以用来炖鸡汤，汤气清香，汤质干净，可以饮汤，亦可吃炖得软糯黏唇的花胶。用小米辽参的方法来烹饪花胶，一样有好的味道，用鸡汤来调味，保证滋味的鲜美，小米亦有益气健脾胃的作用，趁热来吃，滋润养身。冬季气候干燥，最容易导致肺燥肺热，容易上火，对身体不好的同时，又会影响情绪，所以日常可多食用花胶，起到保湿滋润的作用，不仅润肺，也能滋润皮肤，拥有好气色。
杏仁
杏仁有南北杏仁之分，南方产的属于甜杏仁，多用于甜品点心的制作，味道细腻微甜，具有润肺的作用，治肺虚肺燥，偏于滋润；北方产的杏仁属于苦杏仁，多作药用，具有止咳平喘的功效。杏仁质润，《本草纲目》中列举了它的三大功效：润肺、清积食、散滞，这是寒冷的冬天里身体皆需要的，所以一到这个季节，杏仁茶就受欢迎起来。
杏仁茶一般都混合使用南北杏仁，除了起到滋润的作用外，杏仁还能有效控制人体内胆固醇的含量，亦含有优质蛋白和丰富的纤维，帮助身体维护肠道健康，还能促进皮肤微循环，长期食用，能使肤色红润有光泽。
杏仁的吃法多样，可以炒食，可以煮粥，可以磨成杏仁粉煮杏仁茶，加入同样具有滋润效果的鲜百合，是冬季干燥天气里的恩物。暖暖地喝一碗，从里到外都滋润起来。
黎叔说滋润养生
黎师傅，人称黎叔。他说烹饪菜肴最重要的就是突出原味，放弃味精等调味料，只下盐糖，更有真味之外也更为健康。烹饪的方式最好采用清蒸、白灼，保留原味亦有充足的水分。尤其在寒冷的冬天，食用过多大油的食物容易将脂肪和毒素积聚在体内，所以，减少用油量，干净好吃的同时，也是对身体负责。
荷叶腊肠蒸鸡
鸡肉有着极高的营养价值，不用多说，都不会有异议。它性格温和、味道鲜美， 是家常餐桌上的恩物。属于白肉的鸡肉，在现今越来越讲究养生的时代，更得到人们的青睐。它能滋阴润肤、温中益气、养血补身、强健筋骨。在烹饪方式上也多样，最简单便捷的是用来炖汤，能提高身体免疫力，尤其是在感冒初期，喝一碗热腾腾的鸡汤，省了去医院的烦恼；可以快炒，又香又嫩；若要保留清鲜原味，可以以蒸制的方法来料理。荷叶蒸鸡是很传统的一道菜，选用广东清远的清远鸡，皮薄骨软，肉质嫩滑有弹性，在做法上稍有变化，加些腊肠来提味，蒸好后，腊肠香、 鸡肉香交织盘绕，餐桌上有它就够精彩。
蛋白蒸蟹钳配白松露
清清雅雅的一道蒸菜，所用的食材都非常适合这个季节。清蒸的蛋白味道新鲜，蟹肉含有丰富的蛋白质，红红的颜色衬着蛋白如初雪，点睛的白松露又带来阵阵幽香，不动筷子，还等什么呢？