我们今天先来欣赏一首诗：“裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。”猜猜看，是什么物件？对了，聪明的你，一定会想到，那是“粽子”！是啊，又到了“遍野花香织芳郁，街头巷尾五月情”的时节了。我们因了一种难以忘却的情怀将情感在五月绽放，我们更要将一份纪念和缅怀，还有祝福包裹在甜蜜的粽子里。我想，你一定在内心深处涌动着绵绵不断的情丝，正所谓“看花容易，绣花难！”“纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行！”那咱们就闲话少说，开始准备包“粽子”吧！
包粽子！可是有讲究的。首先得选好糯米和粽子叶儿。这里面还有什么样的门道吗？那是自然了，正是“细节决定成败”啊！糯米，要选那种米粒晶莹透亮的。而且还要浸泡一段时间：那是因为糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏了。因为粽子直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。那么，浸泡多少时间为易呢？至少要泡三个小时，如果不着急的话，多泡一会儿更理想。但要记得换水，这样才能保证米不会变质。同时，水要充足，否则米吸足了水份，暴露在空气中，会被氧化的。
接下来，该是要选择粽子叶和粽子绳了：市售的粽叶，一般有新鲜粽叶和干粽叶两种，相较而言干粽叶更香但使用之前浸泡时间需更长。粽叶的形状应该呈梭形，以叶片完整无破损为宜，避免购买霉变、虫蛀过多的粽叶。挑粽叶还要看粽叶柄头，一般好的粽叶柄短，粽叶中间的筋包起来不会容易断，反之长柄的粽叶中间那根筋比较硬包起来容易折断。特别要提醒注意，警惕“返青粽叶”。“返青粽叶”的危害主要发生在高温蒸煮过程中，其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用，会引起铜中毒，甚至导致肾脏功能衰竭，严重威胁人体健康。
粽绳的选择上，建议使用天然材质的粽子绳，如粽叶绳、天然的棉绳、麻绳，应绝对避免使用存在安全隐患的塑料绳或尼龙绳等。这一切准备就绪后，该是增色添彩的角色入场了，既，粽子馅儿：红枣、蜜枣、腊肉、精肉、鸡肉、牛肉、果脯、红糖、鸭蛋黄……不一而终，视个人的需要和口味而定。将泡着糯米和粽子叶儿的器皿放在宽敞一些的地方，如果住在平房，放在小天井里，那可真是美滋滋啊！
四周放上些小凳子，大家团团围坐，总有个“主心骨”——自然而然地暂时当了大家的“头儿”，其实她的指挥也未必全对，但是，人嘛，有的时候就愿意在喜气洋洋的时候听那么一两句别人似逗乐非嬉戏的话，以调节一下气氛。这个人选，可以是年长者，或是手艺奇佳的。而一些新手儿，也别走太远，最少，也能帮着系个线绳或是用剪子绞一下线头儿。
我的这个“小手艺”是母亲教的，特别记得她白皙而柔韧的双手是如何像变魔术般变出一个又一个饱饱满满、和和暖暖的粽子。看得我手痒痒了，母亲就从器皿里挑大一些的竹叶儿允许我跟着学：先用手将竹叶儿上面的水轻轻地捋一捋，然后，掐住两端对折扭成普通漏斗型或是圆锥型（记住，一边儿长，一边儿短），放入一些米，不要填得太满，用拇指稍稍按一下，再在中间“挖”个小坑儿，向里面加入喜欢的配料，上面再浮上一些米，压实，将短的一端的叶子就势搭过来，再用长些的叶端裹一下，像极了老式包婴儿的做法。这时，千万别松手，还要用线细心地捆好，系牢，但不能用力过大，否则，竹叶儿的某一部分受力过大，就会裂开口，米就会露出来，那就不是露一小手儿，而是露一大脸了。是不是！当然，如何系，也看水平和艺术性了，人生处处是学问嘛。看来，要想让粽子这边独好，的确要下一番功夫的啊。你是系个十字花儿，还是车轱辘……请你随意了！但也别情急这下，用牙去咬，那个时候，真是断不齐，理还乱了（注意，要留活扣，食用的时候方便。）。包的时候，也尽量让个头儿均匀，这样，不但看着美观，而且，熟的时候需要的火候也是一致的。
（图片来自于网上）
随时检查竹叶儿外面是否有米粒，干干净净的，雅观，耐看，也有食欲啊！看着包好的粽子像秋天成熟的玉米一样越积越多，心里是不是美嗒嗒的！在锅里注入水，将粽子小心地放进去。这就由“陆地”转移到“水上”了。盖上锅盖儿（高压锅故然好，但是用煤炉火会更有滋味儿。）。用大火煮。这个时候伸伸早已酸痛的腰，捶捶麻胀的肩，甩甩有些胀痛的胳膊。嘴上直是抱怨，但是脸上和心里却是乐融融的，就像明媚的五月天。边麻利地收拾家伙什儿，边不住地用眼睛觑着渐渐冒出缕缕水气的热腾腾的锅。
时间在推移着，甜香味儿也愈来愈浓。打开锅盖儿，真是“铺天盖地”的热浪，看到粽子间咕嘟咕嘟冒着小小的顽皮的水泡儿，粽子叶儿的颜色也悄悄地发生着变化——其色泽越来越沉稳了……香味儿四溢了。闭上眼，深吸一口，五脏六腑都是醇香的。
大约三、四个小时后，改用小火再慢煮一会儿，似乎让它们在成熟的过程中留下痕迹。粽子终于出锅了，往往是孩子们先品尝，一人捧着一个小碗，一个碗里盛上一个香喷喷的粽子。安静而充满期待中解开小线绳，一层又一层掀开竹叶儿，像是寻找“阿拉丁神灯”一样谨慎。糯米团实实在在地拥抱在一起，不再是散兵懈将。而最精彩的，看谁最先吃到二个枣的！那是比中了头彩还要兴奋的事情啊！
（图片来自于网上）
而大人们正忙着将粽子从热锅里捞出，迅速转移到凉水中。只有这样，在品尝的时候，口感才会有弹性，有嚼头儿。也或者将锅端下来，放在阴凉的地方慢慢地冷却，这个功夫慢，有时候，需要一个晚上的时间呢！
（图片来自于网上）
吃粽子的时候，要佐以小咸菜或是用葱花儿、酱油炸的调料儿，避免胃不舒服。
（图片来自于网上）
也或者，这个时候，邻居间互相品评着谁家的米质量好，粘粘的，都粘牙；谁家的粽子外形好，味道正；谁家的粽子馅儿又出了新巧样儿……
而我，还是喜欢红枣馅儿的，不是有这样一句话：亲不亲故乡人，甜不甜家乡带枣的粽子吗？那么，你呢？