据悉，国家主席习近平将于11月17-23日对南美厄瓜多尔、秘鲁、智利国家进行访问，并出席在秘鲁举行和APEC峰会。随着国家主席的即将出访，眼下，秘鲁这个国家也成为大家关注的话题，很多网友热议说秘鲁与中国并不遥远，不仅遍地有中国餐馆的身影，并且很多菜肴的口味也与中餐却极为相似。今天，我们就来说说秘鲁饮食的中国菜情节。

　　“秘鲁”一词是古印第安语“玉米之仓”的意思。做为移民大国，秘鲁除了有华人移民外，又有中欧、意大利、德国、西班牙、法国和日本的移民来到秘鲁，如此复杂的族群构成，也让这个国家的丰富美食具有鲜明的地域特色。不过，要说秘鲁的美食最大特点，虽说是以西餐为主，但很多菜肴的口味与饮食风格与中餐却极为相似。比如，秘鲁当地人主食喜欢吃大米，而且菜肴也以“炒”和烤为主。尤其是家庭的炒菜，蔬菜和肉拿锅爆炒了以后，也喜欢加点酱油葱姜蒜之类的，所以口感也与我们日常的炒菜的味道非常地接近。

　　秘鲁炒牛肉

　　在风俗人情上，有着“十里不同风，百里不同俗”的说法。同样，有着地域特色的饮食风格也一样，不同的国家，不同的地区，其饮食风格也大不相同。那么，为什么秘鲁的饮食会与中餐有几分相似之处呢？要解开这个问题呢，这还得要从这个国家的移民文化来说起。

　　我们知道，秘鲁是南美洲移民比较复杂的国家，其中，华裔人口的比例最多。据统计，秘鲁是世界上仅次于美国和加拿大、拥有华人最多的一。最早的大规模中国移民是从1849年的时候，由于劳务输出，当时从澳门（葡萄牙）和广东省有很多中国人去秘鲁种植甘蔗办糖厂。说白了，这些人是去卖苦力的。后来，随着生活水平的改善，这部分人就开始在这里安家落户，成为了早期一代中国移民。此外，中国早在四百年前就有人乘商船从菲律宾来到秘鲁从事经商交往活动。所以，在当地，移民的华人仍保留着国人传统的饮食风格。最重要的是，中国菜以其独特的口味打动了当地人的味蕾，于是，很多人也会学习制作中国菜来改善饮食口味，最终中国菜在这里与南美的饮食风格进行了融合创新，成为秘鲁当地独特的一种美食。

　　秘鲁的唐人街

　　在秘鲁的首都利马，这里不仅有中国人为主的唐人街，而且街头也随处可见一些中餐馆。当地秘鲁人眼里，当地的一种“Chifa”菜系非常的流行，而“Chifa”菜系几乎都是中国菜的饮食口味非常的相似。一个有趣的现象就是，“Chifa”与我们中国人的“吃饭”发音极为相似，所以，无论风格纯正，或是经过改良，只要是中餐馆，都会被当地称为“Chifa”。就食物本身而言，Chifa虽然做了一些改良，但一望便知是中国菜，只不过多了一些海鲜，柠檬之类的东西，以迎合秘鲁人的口味。

　　秘鲁lomo saltado

　　在秘鲁，有一道叫“lomo saltado”饭很流行，它也并非只有在中餐馆才吃得到，几乎秘鲁街头的任何餐厅都有卖，当地人早已将它当成自己的饮食了。而这道炒饭做法呢，与番茄牛肉盖饭很相似，就是把牛里脊肉切成长条，腌渍过后与洋葱和番茄同炒，然后又以酱油、盐、胡椒作为主要调味，最后再撒上葱花，香喷喷的炒饭就出炉了。从这道饭菜中不难看出中国菜的情节，唯一的区别在于秘鲁人喜欢吃土豆，所以吃的时候还会搭配上薯条。

　　秘鲁人的中国菜情节在饮食文化上也有诸多体现。比如姜，当地人习惯称它为“kion”，与粤语的发音一样；此外，还有大葱，当地人叫做‘cebolla china’(中国葱)，意思是中国人传过来的大葱；就连酱油，当地人也叫做“sillao”，(粤语里的“豉油”)。最有趣的是，在秘鲁的中餐馆里，很多菜甚至直接沿用了粤语名字，比如tipakay (琵琶鸡)、limon kay(柠檬鸡)、kanlu wanta(锦卤云吞)等等。

　　美食是一个能够让每个人都开心的好东西，它除了能填饱肚子，还能暖胃又暖心,所以，美食带给人们的满足感也是其他任何事物无法替代的。在秘鲁，中餐馆甚至比悬挂着的秘鲁国旗数量还多，保守统计数量超过万家。当然，除了秘鲁首都利马外，其他城市也有很多中餐馆的身影。当然，这些餐馆不仅是给华人吃的，也是给当地人吃的。由此可见，秘鲁人的中国菜情节还是比较深的。