现在人们的生活条件是越来越好了，很多人都非常注重养生，最重要的是能吃到自己喜欢吃的美食，更是想吃一些营养健康的蔬菜，那么我们在家做美食的时候，肯定是少不了去菜市场上买菜的，尤其现在马上过年了，很多人都会备一些菜在家里，今天跟大家分享这4种蔬菜谨记不要买，菜贩子自己都不吃，早知早好。
1、无根豆芽
无根豆芽通常含有氮化合物，这种物质一旦与消化系统结合之后会产生亚硝胺，亚硝胺会诱发胃癌或者食道癌，给予我们致命的打击。所以，我们买豆芽时一定要小心，不要买无根豆芽，这种蔬菜会在暗中伤人的。
2、切好的土豆
土豆由于没有卖掉，放的时间长了或者是烂了发芽了，卖家就会觉得扔了也是非常的可惜，就会将他们切好卖给顾客，价格反而比没有切好的土豆贵，这样卖家就知道了，有的人图方便，买土豆不想去皮不想切，只想着买回家就可以直接炒，殊不知这样的土豆可能是发芽的或者烂了一部分的。
3、发白的银耳
银耳过度白，那种白不是自带的，因为中间黄，周围白，且多边上很干燥，之前在电视上看过有些厂商将银耳用硫磺熏，就是想让银耳发白，卖相好，卖家为了银耳更好卖特意熏制，因为边边发白得很，且很脆，很脆……这都是二次熏造成的。
4、剥皮玉米
现在有了大棚蔬菜之后，人们的选择范围更广了，很多人早上也可以吃到新鲜的玉米了，可是在买玉米的时候，一定要选择带皮的，因为去皮的玉米虽然看起来很好看，很新鲜，可是买回家之后，就会发现，很快就会干瘪，如果依旧新鲜，很可能是商家添加了化学物质。