据1月10日 《重庆商报》报道，近日，由重庆市商业委员会提出并归口，由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。标准规定了小面烹饪技术的术语和定义、原辅材料种类及要求、制作过程技术规范、成品感官要求、最佳食用温度与时间。
重庆小面制作标准刚刚推出，在业界和消费者之中，并未产生令有关部门期待的好评，相反，不看好者居多。这颇有些出乎有关部门和行业管理者的意外。
其实，细究起来不难发现，这是忽视传统文化传承特点好心办了不该办的事情的结果，也就是说这样的标准是不宜推出的。如果硬要推出，其结果就可能打乱某种文化传承的规律，得不偿失。
中华传统文化源远流长、博大精深，有其特有的传承规律。饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，各地丰富多彩的特色食品制作有着特有的制作传承方式，包含着特有的地方文化气息，其特有的制作工艺和制作过程本身就是一种文化。它的最大不同就是具有地方特色，包含着丰富的人文信息。这样的特色食品制作是不能用工业制作方法来完成的，否则就失了特色，失了文化味儿，即使味道再相似，也已经失去了它原有的味道，因此便难以让人们接受。更何况通过制定标准进行工业化生产的特色食品，味道定然不如传统工艺制作的地道，这已被很多事实所证明。
重庆小面和全国所有地方特色食品一样，有着独有的制作工艺和制作方法，其制作并非没有标准，但这个标准是通过制作者特有的方式传承下来的，无须外人通过出台标准来硬性规定。 对其最好的保护就是尊重这种饮食文化规律，保护和支持好传承人，使这种特色食品按照它自己的发展传承规律不断延续。
中国是一个地方特色文化多样性的国度，为了保护这种多样性，还得用传统的方法予以保护，不宜采用现代的手段，切莫让标准化毁了我们的文化传承！
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