夏天很多的菜都上市了，这些菜可以做的花样也是千奇百怪；但是因为天气的炎热，大家会变得没有食欲，从而开始焦躁紧张；大家不要再担心啦！今天我来教你们做几道开胃小菜，夏天多吃这几道菜，简单开胃，一顿能多吃2碗饭，老少都爱吃！

第一道：酸辣大白菜

我们需要准备的食材有：一颗大白菜，适量的干辣椒，蒜

1.把白菜的叶子剥好，外面的不新鲜的发黄的叶子摘下来丢掉，剥好了以后放在清水下面清洗干净，然后装在盘子里面备用；之后我们来调酱汁，在一个干净的碗中加入适量的醋，生抽，蚝油，盐，糖；再加一点清水，用筷子搅拌均匀，放在旁边备用；把蒜清洗干净，然后切碎；干辣椒切段备用；

2.在锅中倒入适量的油，等油烧热以后，把切好的蒜和干辣椒倒入锅中爆炒，炒出香味以后，再把白菜全部倒入锅里，先炒一会儿，最后加入刚才调好的酱料，翻炒均匀，等到菜炒熟了就可以出锅装盘食用了。

第二道：盐酥鸡

我们是需要准备的食材有：3个鸡腿，适量的地瓜粉，一个鸡蛋，适量的红油腐乳

1.把鸡腿清洗干净，多洗几遍，洗干净以后把鸡腿里面的骨头剃掉，然后把肉切成大小适中的鸡块，装在一个碗里面，往碗里面加入适量的红油腐乳，顺着一个方向，搅拌均匀，搅拌好了以后，放在旁边静置10分钟左右；同时把鸡蛋的蛋清和蛋白分离出来，把蛋白放在旁边备用；腌制时间到了以后，往碗里面加入刚才分离好的蛋清，搅拌均匀，让它们充分混合；之后把地瓜粉倒入碗里，要保证每一块鸡肉都能沾上地瓜粉，这样做不会出现鸡块粘粘的现象；

2.在锅中倒入适量的油，等油烧热了以后，把刚才处理好的鸡块下锅炸，第一遍先炸2分钟，鸡块定型以后全部捞出来，再把鸡块下锅炸，炸成金黄色，鸡肉熟了以后就可以出锅了，装在盘子里以后，撒上一点椒盐，搅拌均匀以后就可以吃了。

第三道：凉拌秋葵

我们需要准备的食材有：适量的秋葵，葱，姜，蒜，红辣椒

1.把秋葵，葱，姜，蒜全部清洗干净，等水沥干的时候，把葱切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成姜末，秋葵切成段，红辣椒切碎；把切好的葱姜蒜和辣椒放在一个碗中，碗里面加入适量的糖，盐，香油，然后搅拌均匀，放在那儿腌制10分钟左右；在锅中倒入适量的水，水烧开以后，把切好的秋葵倒入锅中焯水3分钟左右，然后捞起来，浸在凉白开里面；

2.时间到了以后，把秋葵捞起来，把里面所含的水分沥掉，再把调好的酱汁淋在上面，用筷子搅拌均匀，就可以食用了；

第四道：蒜蓉粉丝金针菇

我们需要准备的食材有：适量的金针菇，粉丝，蒜蓉，葱，红辣椒

1.把金针菇的根部去掉，然后清洗干净，洗好以后，在盘子里面，围绕盘子放一圈摆好备用；提前把粉丝用热水浸泡，泡软以后放在金针菇的上面；把葱清洗干净，切成葱花备用；把红辣椒切碎备用；2.在锅中加入适量的油，等油烧热以后，把蒜蓉倒入锅中爆炒，香味出来了以后，先加入红辣椒，然后放入适量的盐，糖，蚝油，生抽，翻炒2分钟左右，然后把炒好的酱汁浇在金针菇粉丝上面，再把它们上锅，开大火蒸5分钟左右，就可以出锅了；最后拿出来的时候，上面撒一点葱花就可以食用了。

这四道简单又开胃的菜，你们都学会了吗？