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樱桃:唐朝的“网红”水果

2023-06-09 来源:北京青年报

目前正是樱桃上市的时节。说起唐朝的水果,人们可能会首先想到杨贵妃最爱的荔枝。可实际上,要论在唐朝最受欢迎的“网红”水果,樱桃绝对能够占得一席之地。

在唐朝,有个叫李直方的官员挑选了当时人们最喜欢的五种水果,并综合了各方面因素,再按照科举考试的排名方式给这五种水果划分了等级:“绿李为首,楞梨为副,樱桃为三,甘子为四,蒲桃为五。”

樱桃看似只排第三,但它在唐朝的热度可是远超绿李与楞梨。白居易就写诗为江南的樱桃点赞:“含桃最说出东吴,香色鲜秾气味殊。”(唐·白居易《吴樱桃》)。当然了,白居易点赞过的可绝不止江南的樱桃,他喜欢吃樱桃是出了名的,堪称唐朝的樱桃“代言人”,甚至连“樱桃小嘴”的故事都与白居易有关:

和白居易同时代有个文人叫作孟棨,编过一本叫《本事诗》的诗论著作,记载了许多唐朝诗人的逸事,就提到白居易家有个叫樊素的歌姬,她的嘴小巧鲜艳,如同樱桃一般。因为这个故事,后世都用“樱桃小嘴”来形容红润而富有光泽的小嘴型。

唐朝人吃樱桃的花样很多,糖酪配樱桃,便是唐朝最为时尚的甜品。糖酪就是加工后的甜乳,用液态或半凝固的糖酪拌着樱桃食用,竟和后世的水果味冰淇淋还有几分相似。雪白的糖酪醇厚香甜,搭配火红樱桃的酸甜可口,鲜美的味道一定给唐朝人带来了最美妙的舌尖感受。

樱桃味美,但性温热,吃多了容易上火,那该如何协调美味与保健之间的平衡呢?唐人有办法。有一回,王维和同事们得到了玄宗赏赐的樱桃,大家担心樱桃上火,王维便劝道:“饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。”(《敕赐百官樱桃》)把甘蔗汁浇在樱桃上吃,能有效化解樱桃的热气。

樱桃还能做成馅。唐朝人喜欢吃一种叫饆饠(bìluó)的点心,人们也称其为“毕罗”,这种点心由西域传入,其得名应该是音译。饆饠的形态如今难以详考,后人推测应该是以薄面皮包裹各式馅料制成的点心。《酉阳杂俎》里提到,中唐有位叫韩约的将领,上得战场,也进得厨房,尤其擅长制作樱桃馅的饆饠。而且,韩约做的饆饠卖相很好,蒸熟之后樱桃馅颜色不变,一个个饆饠白里透红,十分精致,食客们一看见便垂涎欲滴。

樱桃还是唐朝人的送礼佳品。老百姓喜欢樱桃离不开统治者的推崇,当时长安城的皇家御苑园林中就有“樱桃园”。《旧唐书》记载,唐中宗曾带着五品以上的官员来到樱桃园游玩,看见樱桃树上火红的樱桃,唐中宗就让随行的官员们坐在马上用嘴去树上叼樱桃,多摘多得,吃不完的还能打包带走。

因为统治者把樱桃当作一种高贵的礼品,所以,送樱桃的风气在唐朝非常流行。唐朝人姚汝能写过一本《安禄山事迹》,里面还有一则故事:话说叛臣史思明不识字却很喜欢附庸风雅,没事就爱作几首打油诗。有一次,他拿着一笼樱桃分别赐给自己的儿子史朝义和伪相周贽,然后兴之所至,不能自已,随即赋诗一首:“樱桃一笼子,半赤一半黄。一半与怀王,一半与周贽。”

怀王是史思明自己给史朝义加的封号,史思明的手下们一听,立马竖起大拇指说:“明公真是才华横溢,这首诗作得好呀!但如果把三四句的顺序换一下,改成‘一半与周贽,一半与怀王’,就更押韵了。”史思明听了怒气冲冲地说:“我儿子怎么能排在周贽的后面呢?”大家听了都不敢说话了。这个故事可能只是笑谈,但可窥见赏赠樱桃的风气在唐朝之流行。

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责任编辑:栗子