饮料是人类用来解渴、提神或提供营养的液体。如今社会高度发达，人们的生活水平空前提高，不仅要“吃饱”，还有吃得好、喝得好！比如像牛奶一类乳品，号称“白色的血液”，过去一直被视为贵族食品，如今早走进了千家万户，成为平民家庭的日常消费品。走进商场，各类乳制品琳琅满目，有纯奶，有酸奶，有乳酸菌饮料，品种多样，真是都不知道该选购那样才好了！众所周知，酸奶就是经乳酸菌发酵而成的乳制品，现在又冒出那么多乳酸菌饮料！据说乳酸菌饮料也同样是乳制品发酵制成的，人们不免要困惑了：乳酸菌饮料和酸奶有什么差别？两者的营养和功效一样吗？对乳制类饮品都有哪些认识误区？

　　一、乳酸菌饮料和酸奶一样吗？两者有什么差别？ 

　　乳酸菌饮料和酸奶都是经发酵而制成的乳制品，所以很多人认为是同样的东西，实际上二者差别很大。以鲜乳或乳制品作为原料，经乳酸菌类培养发酵制成乳液后，再加入水、糖液等调制，这样制得的成品称乳酸菌饮料。按规定，乳酸菌饮料中的蛋白质含量不低于每升7克。酸奶是鲜牛奶灭菌消毒后经乳酸杆菌发酵制成的纯乳制品，并不是像乳酸菌饮料那样先制成乳液，再加入水、糖液等调制而得。乳酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，但实际上其中牛奶含量并不多，蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶。如果长期以乳酸菌饮料代替牛奶，则会造成营养不良。

　　二、乳酸菌饮料认识误区：含菌数量与种类是否多多益善？ 

　　在选择合适的乳酸菌饮料时，很多人看着产品说明书发愣，这上面既标示了活菌数量，又有含菌种类，消费者搞不明白了，含菌数量和种类是否越多越好？

　　其实，产品包装上宣传的活菌数量并没有多大意义，关键是看有多少数量的活菌能进入肠道。因此，要选择能真正活着到达肠道的菌株，再加上每天补充，这才是最佳选择。有些活性乳酸菌饮料同时含有多个菌种，是否菌种多了就好呢？不同菌种的有不同功效，菌种虽多，不见得都对人体健康有积极作用。不同菌种间还有可能还会互相打架，互相作用，因此，切不可盲目认为菌种多了就好，最好有临床验证数据才更有说服力。

　　三、乳酸菌饮料认识误区：越浓稠的越好？ 

　　乳酸菌饮料既然是发酵后的乳液加入水、糖等调制而成，是不是越浓稠的越好呢？浓稠一些的，至少说明水分加入少，牛奶含量多吧？

　　这样认为是错误的。判别一种乳酸菌产品的质量如何，主要是看其所含菌的品质、活性与数量。乳酸菌饮品的浓稠度与产品质量的好坏无关，浓与稀的差别仅仅是口感可能有所不同。 乳酸菌饮品对于调节肠道健康有益，在选购的时候要认真看清配料表，看清乳酸菌的含量是否靠前，这才是判别质量好坏的关键！另外，乳酸菌饮料分活性和非活性两种。活性乳酸菌饮料未经高温灭菌，一般需在2-8℃条件下冷藏，非活性乳酸饮料无需冷藏，常温保存即可。

　　四、酸奶认识误区：酸奶的营养与牛奶差异不大 

　　酸奶既然是牛奶制品，很多人觉得其营养也和牛奶差异不大，只是因为发酵处理过变得容易消化而已。其实这种看法是错误的，酸奶比牛奶营养更丰富。酸奶在由纯牛奶发酵过程中，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，还会生成人体所必需的多种维生素。牛奶的脂肪含量一般是百分之三到百分之五左右，经发酵后，脂肪酸含量比原料奶大幅增加，从而使酸奶更容易消化和吸收，各种营养物质能被人体充分利用。有些人对于乳糖不耐受，饮用牛奶时容易有不良反应，这部分人群可以选择饮用酸奶，则不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。

　　五、酸奶认识误区：酸奶可随时饮用，老少皆宜 

　　对牛奶不适应的人群可以饮用酸奶，且在饮用酸奶时一般无需加温，冷饮或常温饮用即可，真是太好太方便啦！酸奶是不是可以想喝就喝，想什么时间喝就什么时间喝呢！实际上并非如此。空腹时就不宜喝酸奶，这时候饮用酸奶会令其原本具有的保健作用减弱。如果早上喝酸奶，应该搭配一些其他食物。睡前喝酸奶有很好的补钙效果，有利于食物中钙的吸收。一般饮用酸奶的时间是在饭后，这时饮用酸奶可以使益生菌充分发挥作用，帮助肠胃蠕动，让肠道更加健康。

　　虽然说牛奶不耐受的人群可以饮用酸奶，但对于某些特殊人群来说，饮用酸奶也有禁忌。腹泻或其他肠道疾病患者不宜喝酸奶，一周岁以下的小儿也不宜喝酸奶。糖尿病患者、动脉粥样硬化病人以及胆囊炎、胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易导致病情加重。

　　六、酸奶认识误区：与药同服省事方便 

　　对于喜欢喝酸奶却又惧怕吃药的小朋友来说，很多家长采取的方法是让小朋友在吃药时以酸奶冲服，这很省事方便！其实，吃药就应该用白水冲服，配搭酸奶是不合适的！特别是抗生素类药物，更不宜与酸奶同服。该类药物会与酸奶中的钙离子起反应，大大减少其吸收，降低疗效，甚至完全失效。降压药也不宜与酸奶或奶制品同服，否则可能会引起血压骤升，甚至发生高血压危象。强心药与酸奶同服也容易产生中毒反应，甚至发生意外。所以，尽可能不用酸奶送服药物。

　　七、酸奶认识误区：酸奶可以与任意食物搭配 

　　酸奶经过发酵处理，不仅自己本身容易消化且又具有帮助别的食物消化的功能，口味润滑，口感清爽，是不是可以与任何一种食物搭配呢？实际上也不尽然。酸奶适合与淀粉类食物搭配使用，比如馒头、米饭、面条等，但是酸奶也有禁忌，不宜与香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。如果与这些食品搭配食用，肉食中的亚硝酸会与酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物，会产生不良作用。

　　酸奶虽然好处多多，但饮用也要适度，不宜过量，大量饮用会造成体重增加，对于健康的人来说，每天早晚各喝一杯（125克）是合适，好东西也要正确食用，方能事半功倍！

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