在居家生活中，蒸米饭可谓是一件十分简单的事。不外乎是把米淘好，放入加了水的电饭煲中，旋紧锅盖，加热蒸煮。哈哈，说得有点轻巧了！听上去似乎简单得很，其实不然。要想做出营养丰富、口感好、味道鲜美的米饭，可是有讲究的哦。在日常生活中，大部分人在蒸米饭时，都犯了以下几种错误。
错误一：米淘的次数越多越好
很多人在蒸米饭时认为，米淘的次数越多越好，因而一次又一次的反复搓淘大米，恨不得把大米皮层都搓洗掉。这种做法是不科学的，出力不讨好。因为，这样做容易造成大米中的水溶性营养素流失，营养成分会大大降低。正确的方法是，把大米放入盆中，接水后，用手轻洗一两次，洗掉大米表层的灰尘就行了。事实上，现在粮店出售的大米，很多都是免淘的，蒸米饭前，只需清捡掉大米中的杂质就可直接下锅了。
错误二：蒸米饭时冷水锅下米
现在蒸米饭大都使用电饭煲，很多人图省事，直接在冷水锅中下米，然后加热蒸煮。这样做，简单倒是简单了，但却是不科学的。正确的做法应该是，先将水烧开后，再在开水中下米蒸饭。这样做有两个方面的好处：一是可以缩短蒸煮时间，二是可以有效保护大米中的维生素。由于大米含有大量淀粉，而淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状，快速米饭熟透，缩短煮饭时间，还可以有效防止大米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
错误三：凭经验估摸加水
很多人在蒸米饭时不注意加水量，而是凭老经验估摸着去加水，做出来的米饭不是硬邦邦，就是稀粥粥。怎样才能避免出现这种情况呢？饮食专家给出的答案是：如果单纯用大米蒸饭，米和水的比例保持在1﹕1.3左右为宜；如果大米里掺加了紫米、高粱或者小米等粗粮，那么用水量就要适当有所增加，因为粗粮一般来说都具有“吃水”性。
错误四：米饭蒸好后马上放气揭锅盖
还有很多上班族，由于忙于要上班，在蒸米饭时，等到米饭刚刚蒸好，立马就放气揭锅盖盛饭。这样做，一来容易发生危险；二来由于没有“焖”和“冷却”的时间缓冲，就会出现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。给盛食和清洗都带来一定麻烦，而且最要命的是，做出来的米饭不成米饭，也很难吃。正确的做法应当是：当加热开关跳至保温状态时，不要马上拔去电源插头，让它处于保温状态5分钟，再拔去插头，继续焖5分钟左右，这样蒸出的米饭，软硬适中，不但吃起来口感更好，还不容易粘锅。
当然，做饭是一件技术活，蒸米饭也是如此。在日常生活中，人们也积累了许许多多这方面的经验，只要是有利于有利于健康的做法，都是可行的，并不强调千篇一律。
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