鸡蛋是我们生活经常会吃到的食物，我们都知道鸡蛋的营养价值非常高，含有优质蛋白质和多种维生素以及卵磷脂。很多老年人认为多吃几个鸡蛋营养就会更多，其实这种吃法是错误的，多吃鸡蛋并不吸收更多营养，那么一天吃几个鸡蛋更好呢？烹调鸡蛋时我们经常会犯哪些错误？
一天吃几个鸡蛋更好呢？
吃鸡蛋主要是补充优质的蛋白质，对于普通人而言，每天食用1-2个鸡蛋即可，因为每天的饮食多样化，还会进食其他含有蛋白质的食物，故进食鸡蛋不能过量。此外，对于正在成长或者是哺乳期的女性而言，需要补充更多的营养，满足身体需要，可以进食2-3个鸡蛋，同样也要注意不能过量，以免导致营养过剩。
需注意，有疾病的患者，比如肾脏功能不全或者是胆固醇过高者，每天进食1个鸡蛋即可，以免给肠胃增加负担。
烹调鸡蛋常犯哪些错误？
1、用开水煮鸡蛋
不能把鸡蛋放在开水中煮，不然会使得蛋壳破裂，造成蛋液流出，同时易烫伤手指。用冷水下锅，慢火逐步升温，水开之后再用小火煮3分钟，关火后浸泡5分钟，使得鸡蛋蛋清嫩滑，蛋黄凝固且不老，能最大程度保留其中的营养成分。
2、大火炒鸡蛋
用大火快炒易把鸡蛋炒糊，使得鸡蛋口感变硬。因此应用中低档火翻炒，炒出的鸡蛋口感柔滑，避免鸡蛋太老。
3、用力搅拌蛋液
用力搅拌蛋液，煎出来的蛋饼口感比较硬，因此搅拌蛋液时无需太使劲。不妨加入适量奶油或水，煎出来的蛋饼不易糊锅而且松软可口。
4、煮荷包蛋时加盐
部分人煮荷包蛋时加盐，这是错误的做法。不妨在水中加入几滴食醋，煮4分钟左右把鸡蛋捞出，这样能让荷包蛋口感细嫩又柔滑。
5、用铁锅
炒鸡蛋尽量不要用不锈钢锅或铁锅，不粘锅才是最好的选择，因为鸡蛋粘锅后易变糊。
以上这几种做法下次一定要注意，鸡蛋虽然营养价值非常高，如果做法不对那么营养价值也会相对减低。正处于生长发育期的儿童和青少年；运动量较大者；处于妊娠期和哺乳期的女性，这三类人对蛋白质需求量较多，因此每天吃1~2个鸡蛋就行。