其中，佛山共有6项非遗项目入选，传统技艺类则有扎蹄制作技艺、家具制作技艺（广式家具制作技艺），民俗类有九江鱼花生产习俗、黄连仓沮字祖信俗，传统舞蹈类有龙舞（上元舞火龙），传统体育、游艺与杂技类有洪拳（南海）。

扎蹄制作技艺

得心斋的酝扎猪蹄从明清时代起，至今已盛名近300年。得心斋酝、扎猪蹄的制作技艺，无论从选料、酝制、调味还是火候方面均有独特之处，制作工艺精细复杂，有大小工序三十多道。由于风味独特、工艺精细、造型美观，有“卤味之王”之称，不仅深受佛山人青睐，还驰名省、港、澳及东南亚各国。

酝扎猪蹄。刘燕君/摄

扎蹄也是外来游客点名品尝和馈赠亲友的佛山特色食品。故有：“到佛山没有品尝‘得心应手’，就不算到过佛山”之说。得心斋经过历年的不断发展创新，已形成了烧、卤、腊食品系列，并多次荣获中商部及省、市的优质名特产品、广东号等多个荣誉称号。

家具制作技艺

（广式家具制作技艺）

清代的广东家具是中国传统家具三大流派之一，继承了中国优秀家具传统的同时，大胆吸收西方豪华、高雅的家具形式，其艺术形式从传统、纯真，讲究精细、简练和实用性较强的风格转变为追求富丽、豪华和精致的雕饰，同时使用各种装饰材料融合多种艺术表现手法，形成具有鲜明风格和时代特征的“广式家具”。

广式家具作品——十星报喜圆台凳。

九江鱼花生产习俗

鱼花代表的不仅是一种渔业技术，更是一种渔业传统文化。九江传统鱼花技艺已有五百多年的历史，据了解，九江传统鱼花技艺大致可分为鱼花装捞、筛选分类、鱼苗培育、买卖运输四个步骤，从鱼花装捞到买卖运输的整个过程，有预测、分辨、设埠、装捞、撇花、开鱼花、清塘、兑水放养、挑运鱼花、数鱼花等环节。其中预测、撇花、挑运、数鱼花几个环节很讲究专业技术，唯九江人深谙其道，堪称“绝活”。

九江鱼花。

黄连仓沮字祖信俗

黄连仓沮字祖信俗是流传于顺德区勒流街道黄连村的一项传统民间信俗活动。该信俗始于清代或更早并延续至今。其主要奉祀对象为仓颉、沮诵二人；重要传承载体为建于黄连村内的“仓沮圣庙”。

2020年在黄连仓沮圣庙举行的开笔礼。

黄连仓沮字祖信俗加入了开笔礼、奖善等内容，既符合历史传统，又与现代社会美好融合，对保护人类文化多样性来说具有重要意义。

龙舞（上元舞火龙）

上元霍姓先祖于宋元丰元年（1078）年在东村岗衲子山（磨孙刚）定居。据霍氏族谱记载，霍氏祖辈在南庄开村定居已930多年，是南庄开埠建村最早的村庄。上元舞火龙习俗由上元霍氏家族传承，上元村民间组织“龙会”的热心村民负责筹备工作，全村男女老少共同参与，一般从农历七月下旬开始筹备，每年农历八月十五、十六晚举行。

上元舞火龙习俗。

洪拳（南海）

洪拳，发展至今已有300多年的历史，自清代传入南海，历经二百多年传承气势刚猛、劲道十足而又十分实用，以龙、虎、狮、豹、蛇、鹤、象、马、猴、彪的象形与特性结合武术技法创编而成。

2010年南海洪拳代表性传人林镇成在海外捷克向洋弟子教授洪拳。

南海历代有铁桥三(梁坤)（1813-1886）、黄麒英、黄飞鸿（1847-1924）、林世荣（1861-1943）、颜殿雄等对洪拳历史影响深远的名人名宿。时至今日流传的洪拳派脉就有黄飞鸿一脉（林世荣之线、邓芳之线、帅老郁之线）、谭敏一脉、颜振华一脉、精武体育会一脉等。洪拳弟子已经遍布南海各镇街、乡村，而从南海走出去的洪拳弟子、传人更遍布世界各地。

佛山发布编辑部

来源：广东省文化和旅游厅官网、佛山市非物质文化遗产保护中心

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