乐山峨眉山市种植茶叶面积超过23万亩，云雾缭绕的峨眉山孕育了高品质的茶叶，峨眉山的绿茶早已被大家熟识，生长在峨眉山间的茶叶并在峨眉山间发酵的手工红茶也别具风味。
乐山市古来茗心手工茶制作技艺非物质文化遗产传承人、国家高级制茶师王敏，展示了从峨眉山中一片青涩绿叶到一杯醇厚红茶的制作过程。
峨眉山中的老川茶品种适制性强，可做绿茶、红茶、白茶，上等的手工红茶需选新鲜的独芽、一芽一叶或一芽两叶作为原料。图为老川茶的独芽。（新华网黎涛摄）
新鲜的茶叶需要进行萎凋，在峨眉山的阳光下晾晒8小时，去除鲜叶中的水分和青草味。图为在峨眉山间的小溪旁进行萎凋的茶叶。（新华网黎涛摄）
萎凋后的茶叶要在峨眉山间的清风中进行筛簸，以去掉茶叶中的碎末。图为王敏正在筛簸茶叶。（新华网黎涛摄）
在峨眉山清新的空气中进行揉捻，目的是为了破损茶叶的细胞壁，利于发酵。这时峨眉山老川茶的茶叶会产生特有的花果香，有时还会引来蜜蜂误闯茶间。图为揉捻茶叶，每次揉捻需1至2小时。（新华网黎涛摄）
发酵是决定红茶品质的最重要环节。在峨眉山不同的海拔高度，发酵的时间会不一样，一般需要4至12小时。海拔越高用时越长。峨眉山空气中负氧离子含量高，茶叶在其间“呼吸”，决定了峨眉山红茶特有的高品质。图为把茶叶拿到森林中发酵。（新华网黎涛摄）
发酵好的茶通过烘焙，干后就可以冲泡了。生于此山、制于此山，一杯醇厚的红茶得益于峨眉山自然的造化，更是峨眉山人智慧和劳动的结晶。
峨眉山茶“养成记”：从一片青涩绿叶到一杯醇厚红茶
来源：新华网
2022-07-04
乐山峨眉山市种植茶叶面积超过23万亩，云雾缭绕的峨眉山孕育了高品质的茶叶，峨眉山...
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