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这些天天吃的“国民菜”竟然很伤身

2022-08-10 来源:家庭医生在线

随着生活水平质量提高,人们的饮食也变得多样化,各种慢性疾病也随之而来,如高血脂、高血压、高血糖以及高尿酸等,这被称为富贵病,跟高油、高盐、高糖饮食有关。虽然各种蔬菜能为身体提供所需维生素和矿物质等,但错误的烹调方法不仅导致营养物质流失,而且威胁身体健康。某些食物在烹调过程中可吸取太多油脂,吸油率较高,稍有不慎可能导致吃油过量。

哪些家常菜会导致油摄入超标?

1、油焖茄子

很多人喜欢吃油焖茄子,想想都流口水。然而茄子的结构是疏松多孔,就如同一块海绵一般,油脂易渗入,进而导致油摄入超标。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是家庭常见菜,很多人在烹调时炒鸡蛋,把鸡蛋炒出来之后再炒西红柿。然而炒鸡蛋时吸油率已达到43%,炒西红柿再加油,势必导致油摄入超标。

3、地三鲜

地三鲜中的茄子和土豆都经过油炸工序,吸取太多的油,再次炒制时还需加油。

吃太多油会引发哪些疾病?

1、导致身体肥胖

一克脂肪约等于9卡能量,相当于糖的二倍多。若每天多吃15克的油,那一个月可增重700~800克。

2、诱发心脑血管疾病

吃太多油可增加血管中甘油三酯含量,进而引起高血脂。脂质易在血管壁上沉积,从而导致动脉硬化,诱发高血压以及血栓等心脑血管疾病。

3、引起脂肪肝

脂肪在肝脏中代谢,摄入太多油会使得脂肪在肝脏周围堆积,导致肝细胞变性或坏死,进而形成脂肪肝。

4、胰腺疾病

脂肪消化离不开胰腺,吃太多油可增加胰腺负担,甚至会诱发急性胰腺炎。

如何才能少吃油?

1、控制每天的油摄入量

成年人每天的烹调油摄入量不能超过25克,可以先计算出全家人一天的总吃油量,再用小瓶子装好。每天烹调食物时就用这些油量,这样油摄入量不宜超标。

2、采取正确的烹调方法

虽然通过爆炒、煎炸等烹饪方法能提高食物色香味俱全,但难以把握用油量。尽量以蒸煮炖或凉拌的方式来烹调食物,虽然不是很香,不过吃起来较健康。

3、食材先预处理

易吸油的食物如茄子或土豆等,先把它们放在锅中蒸熟,炒的时候能避免吸太多油。

温馨提示

除了以上食材外,水煮鱼片、干锅菜以及炸藕盒中都含有太多的油,尽量少吃为妙。以植物油替代动物油,如葵花籽油、大豆油和菜籽油等,其中含有多不饱和脂肪酸。不同的油营养价值不一样,吃油要做到多样化,能满足人体对多种不同营养成分的需求,进而达到健康吃油目的。油是每天必吃的食物,但使用不当日积月累可诱发癌症,在日常生活中一定要控制每天油摄入量,少吃或不吃油炸食物。尤其是身体肥胖、高血压和高血脂的人,每天的油摄入量不能超过20克。

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责任编辑:栗子