鸡蛋被评为“国民食物”，我国人对鸡蛋情有独钟，其养生保健的效果根深蒂固。别看鸡蛋那么便宜，营养价值却很高，不仅能促进生长发育，促进机体代谢和补充营养，而且在保护心血管方面也发挥着一定的优势。
鸡蛋是如何保护心血管健康的？
1、促进血脂代谢
鸡蛋中含载脂蛋白和高密度脂蛋白等，能促进血脂代谢。就拿高密度脂蛋白举例子，能运输血脂，促使肝脏外的胆固醇转运到肝脏内；肝脏也具有分解胆固醇的作用，把胆固醇转化成胆汁酸，又或是让胆固醇通过胆汁经肠道排泄，所以高密度脂蛋白能有效清除血管中胆固醇。研究发现，高密度脂蛋白含量越高，越不易出现动脉管腔狭窄，两者之间呈现负相关，由于高密度脂蛋白能抑制动脉粥样硬化发生，延缓病情发展，降低化心脑血管疾病风险，尤其是脑血栓和冠心病。
2、含优质营养物质
鸡蛋中含有质量较高的营养物质，最值得一提的就是磷脂，维持最基本的生命。细胞膜的主要组成成分是蛋白质和脂质，后者所占比例达到50%，其中以磷脂为主。磷脂的作用是活化细胞，促进激素分泌，维持基本的新陈代谢；同时也能促使血液流通，提高抵抗力，保护心血管系统，辅助治疗脂肪肝。
吃鸡蛋要注意什么？
1、吃鸡蛋的量
一般情况下一周吃4~7个鸡蛋就行；健身者、儿童和老年人、专业运动员所需蛋白质量较多，可以一天吃1~2个；超重和肥胖者一周吃鸡蛋的量不能超过6个；高血压、糖尿病、高胆固醇血症者两天吃一个鸡蛋。
2、烹调方式
对身体最有益的烹调方式就是水煮鸡蛋，能保留其中的营养素，吸收利用率较高。若喜欢吃炒鸡蛋或煎鸡蛋，尽量选择不粘锅，少放油或其他调料。
3、不能去掉蛋黄
蛋黄和蛋白的营养价值都很高，两者相结合为身体提供营养。虽然蛋黄中含较多的胆固醇，但不能把其当做洪水猛兽。若特殊者需额外补充蛋白质、严格增加肌肉含量，那么需在医生指导下把蛋黄和蛋白分开食用。
温馨提示
虽然鸡蛋对心血管有好处，但并不是多多益善，应掌握好度，了解其正确的烹调方式。提醒，少吃或不吃特殊处理过的鸡蛋，如松花蛋、卤蛋和咸蛋等，这是典型的高盐、高糖和高热量食材，营养价值低，反而有损心血管系统健康。