花生虽说优点很多,但最难以可贵的,便是它“低调谦虚”。它不像桃子、石榴、苹果那样,将鲜红嫩绿的果实高高挂在指头上,让人一见便产生爱慕之心。
花生的营养价值比粮食高,可以鸡蛋牛奶,肉类等一些动物性食物相媲美,有助于益寿延年,被称为“长生果”。与黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”,足见其营养价值之高,对于现代营养学家,称之为”植物肉”。
有关花生你了解多少?
【花生是豆类吗?】
花生是豆类和坚果类,花生营养价值很高,营养也比较全面,其中锌元素含量比较多,有利于儿童大脑发育。同时还能提高记忆力,长期食用可起到活化脑细胞、延缓衰老的作用。
而且我们日常生活中所见的豆类还是比较多的,比如一些豆角,红豆,绿豆等。我们日常生活中所说的豆类食物,是指那些在植物学分类上被分为豆科的植物。
而豆类植物主要分为两个大类,它们分别是大豆类与淀粉类。我们知道日常生活中豆类是一种蛋白质含量非常高的食物,那么豆类的品种并不多,目前为止并未超过20种。
【花生发芽还能吃吗?】
人工发芽或自然发芽的花生:这种情况下发芽的花生并不会产生有毒性的物质,一些地区还会专门发花生芽来食用。
霉变发芽:花生通常霉变发芽后可产生黄曲霉毒素,具有一定致癌性,因此出现霉变的花生不可食用。
霉变的花生通常表皮会出现黑色或黄褐色的孢子菌丝,可能还会伴有发霉腐烂的气息,建议不要食用,以免对身体造成负面影响。
【花生的嘌呤高吗】
花生可食用部分的嘌呤含量为96.3mg/100g,属于中等嘌呤食物。对于已经发生高尿酸血症、痛风等尿酸代谢类疾病的患者,在病情早期或比较稳定的时期,通常可以适量吃花生,但是在急性期不建议吃花生。
另外,花生通过油炸、爆炒等方式过度加工后嘌呤含量可能会增加,因此建议选择清淡花生。
早起空腹吃几粒花生,坚持半个月,这6个好处也许“不请自来”
1.减少便秘
花生含有丰富的膳食纤维,可以帮助肠胃蠕动,从而加速排便,花生中的油脂和蛋白质。在经过咀嚼和胃液消化后,可以形成糊状的油状物质,附着在胃黏膜上,起到保护作用。
但吃花生过多,容易适得其反,造成胃肠道负担,出现腹痛、腹胀等现象,尤其是患有肠胃病的人,更要谨慎少量食用。
2.保护胃黏膜
早晨醒来后空腹吃几粒花生,能保护胃黏膜,降低患肠胃疾病风险。晨起后胃酸大量分泌。
但胃中食物已完全被消化,此时立即吃几颗花生米,能促进胃黏膜生长和修复。花生米中含有的不饱和脂肪酸,能激活胃动力,促进早餐消化和吸收。
3.胆固醇逐渐降低
患有心脑血管疾病或高胆固醇的人可以适当地吃花生,因为花生营养丰富,对心脑血管疾病和降低胆固醇含量有很大帮助。
因此,花生是每个人的天然补品,具有很高的营养价值,对于高胆固醇人群,你可以每天吃一把花生,这可以预防慢性病。
4.促进大脑健康
据了解,平时适当进食花生能够提高智力,对大脑健康有帮助。因为花生中含有人体需要的氨基酸,这些氨基酸获取充足对脑细胞发育有促进作用,在大脑功能提高时记忆能力,思维能力都可以提高,促进智力的发展。
5.补气血
花生是一种较为常见的食物,人们往往都喜欢煮熟了再吃。其实吃花生补血效果更好。花生中含有不饱和脂肪酸,具有降低血脂的功能,可以减少冠心病的发病危险,阻止血栓形成。
花生红衣养血、补血,能使人的头发更加乌黑亮丽。女性平时多吃一些花生,还可以补充人体所需要的蛋白质,从而改善身体免疫力低下或者气血不足的症状。
6.补钙
花生当中含有人体必需的8种氨基酸、丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K以及钙、磷、铁等元素。所以经常食用花生,能起到滋补益寿的作用,也能起到补充微量元素及维生素的作用。
但是宝宝如果缺钙,不能单纯的靠食补,建议药物补充配合维生素D。同时,还要补充一些维生素D,利于对钙的吸收,患者平时可以多晒晒太阳,也有利于促进钙物质的吸收。
吃花生应注意什么?
1.不能吃太多
成年人每天吃花生的量控制在10~25克即可,约等于一小把花生米。因为花生中油脂含量高,吃太多易引起身体肥胖。
值得注意的是,患有胆囊炎以及慢性胃病、糖尿病以及痛风患者不能吃太多花生。儿童吃花生时必须在家人的看护下,不能一边吃一边打闹,不然会让花生呛入气管。
2.吃花生别连红皮一起吃
“吃花生要连红皮一起吃”,花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处,已经为很多人所熟知。其实,花生衣虽好,也并非人人适合。
跌打淤肿病人不宜吃,因为花生衣含有促凝血物质,可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病。跌打损伤、血脉淤滞者食花生过多,会出现血液不散,加重淤肿。
3.建议少吃油炸的花生
花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此,花生不建议火炒或油炸。
阅读延伸:吃花生有什么禁忌吗?
1、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者。此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。
2、痛风患者,痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。
3、胆囊切除者禁食:花生米中高含量的脂肪是需要胆囊里存储的胆汁来帮助消化的,胆囊切除者已经失去胆汁存储功能,食用花生会引起消化不良的症状。
4、忌食用时囫囵吞枣:花生不易消化,且容易被黄曲霉毒素污染,因此必须细嚼慢咽。细嚼不但容易消化,且唾液含有的溶菌酶能破坏黄曲霉毒素。若食用时囫囵吞枣,可导致消化不良,还可能诱发癌症。