研究发现，洋葱中的多种成分对身体有益：
1. 硒可使肿瘤细胞发生凋亡，抑制肿瘤新生血管的生成；
2. 槲皮素可抑制肿瘤细胞增殖、黏附；
3. 含烯丙基的硫化物能阻断癌细胞DNA的形成和复制，有效抑制胃癌、食道癌和结肠癌等癌症；
4. 类黄酮可清除自由基，抑制肝癌和结肠癌等肿瘤细胞的生长。
在人群研究中也发现，增加包括洋葱在内的葱属类蔬菜的摄入可降低胃癌、结直肠癌、食管癌、前列腺癌等癌症的发生风险。
在心血管疾病中，洋葱也有“心脏支架”的美称。
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度、预防血栓形成；
S-丙基半胱氨酸、S-甲基半胱氨酸亚砜、环蒜氨基酸等氨基酸都可以降低血液中胆固醇含量；
类黄酮强大的抗氧化能力可清除血液中大量的自由基，减少自由基对血管的危害。
洋葱所含的多种营养物质通过多种途径守护着心血管的健康。