豆腐乳被称为东方奶酪，它是中国一种特色的调味品，可以用来炒菜，也可以直接用来下饭。但也因为被人们喜爱，网上也流传出各种有关豆腐乳的科普。有网文指出，豆腐乳是经过腌制的食物，会给心血管带来伤害，还会致癌，给人带来生命危险，但豆腐乳并没有想象中可怕。
豆腐乳会伤害血管致癌吗？
豆腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后再用盐和各种香料腌制而成的豆制品。由于很多人认为腐乳在腌制的过程中会加入大量的盐，所以会给血管带来影响，导致血压不稳，甚至影响心脏。但事实上豆腐乳是发酵食品，在制作的过程中虽然会加入盐，但它和腌制食品不同，加入的盐不多，一块10克的豆腐乳盐的含量在0.7毫克左右。所以一个人在正常饮食的前提下，每天食用豆腐乳半块到一块是不会伤害血管的。而且豆腐乳中含有大豆，大豆中的异黄酮对健康有益，经过发酵后的异黄酮活性会增加这种物质，可以清除身体自由基和防止脂质过氧化，在一定程度上能降低心脑血管发病率。所以豆腐乳并不会伤害血管，反而可以保护血管。
此外因为豆腐乳上有细微的霉毛，有人认为这些毛上存在黄曲霉素，会导致黄曲霉素，但豆腐乳上的毛没有健康隐患，它是厂家在制作的过程中种植的，是通过有有益霉菌接种在豆腐上的，是健康的。而且这些霉可以提高豆腐乳中的营养物质效果，如蛋白质、B族维生素等，所以豆腐乳并不存在会致癌的说法。
哪些人要少吃豆腐乳？
1、心脑血管疾病者
虽然豆腐乳中的盐分没有那么高，但在腌制的过程中会加入盐。所以心脑血管，尤其是高血压患者不要过长时间吃，要尽量少吃。而且在吃豆腐乳的同时要调整其他盐分高的食物，其他食物要避免。
2、幽门螺旋杆菌感染的胃炎患者
因为幽门螺旋杆菌喜欢高钠环境，当胃部中的酸度过高，幽门螺旋杆菌的生长繁殖会更快。所以因为幽门螺旋杆菌感染胃炎的患者要避免吃豆乳，防止幽门螺旋杆菌无法被杀灭。
3、痛风患者
痛风患者要禁止摄取各种高嘌呤食物，因为豆腐乳是由大豆制成的，大豆是一种高嘌呤食物，若在平时经常摄取豆腐乳会因为嘌呤含量过高导致痛风反复发作。
总的来讲，豆腐乳既不是危险的食物，但也不能摄取过多，毕竟它是属于腌制过的调味品。适当摄取可以提高味蕾让人改变口味，但要避免过度沉迷，天天食用。